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台灣美食多樣又繁複的烹調方式，滿足了國人挑剔的味蕾，但長期攝取重口味的食物，也讓大家的健康狀況頻頻拉警報；《世界癌症研究基金會》（World Cancer Research Fund, WCRF）粗估，倘若每人能將每日的鹽份攝取控制在6公克以內，除了心血管慢性病不易上身，還能減少約14%的胃癌罹患率，一舉數得。

少吃點鹽，不僅預防慢性病，也可減少胃癌的罹患率。

英國國家廣播公司《BBC》22日報導，在西式飲食中，火腿、培根、香腸等煙燻製品的鹽分含量普遍偏高，如果搭配著麵包以及醬料一起食用，就容易產生鹽分攝取過量的問題。《世界癌症研究基金會》示警，成年人每日的鹽份攝取量應控制在6公克的上限（一茶匙的鹽），但全球的平均值卻高達8.6公克，明顯超標，這不但直接影響到血壓的穩定，甚至提高罹患胃癌的機率。

《英國癌症研究》（Cancer Research UK）統計數據顯示，每年約有6千名英國人罹患胃癌，如果守住每天6公克的鹽份攝取上限，預估有14%的病例能被避免。營養學家指出，很多民眾在吃東西的時候，都習慣在食物上面灑鹽或淋上醬料提味，但這些東西在加工過程中已放入少許的鹽份，因此烹調時再額外加鹽，對健康來說無疑是一大負擔。

研究人員提醒，食品包裝上的「納含量」（sodium）標示並不等於鹽份的含量，一般來說，鹽含量等於納含量的2.5倍，因此6公克的鹽中就含有2.4公克的鈉，消費者如果能多留意這類的訊息，鹽分過量攝取的情況就能得到控制。