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台湾美食多样又繁复的烹调方式，满足了国人挑剔的味蕾，但长期摄取重口味的食物，也让大家的健康状况频频拉警报；《世界癌症研究基金会》（World Cancer Research Fund, WCRF）粗估，倘若每人能将每日的盐份摄取控制在6公克以内，除了心血管慢性病不易上身，还能减少约14%的胃癌罹患率，一举数得。

少吃点盐，不仅预防慢性病，也可减少胃癌的罹患率。

英国国家广播公司《BBC》22日报导，在西式饮食中，火腿、培根、香肠等烟熏制品的盐分含量普遍偏高，如果搭配着面包以及酱料一起食用，就容易产生盐分摄取过量的问题。《世界癌症研究基金会》示警，成年人每日的盐份摄取量应控制在6公克的上限（一茶匙的盐），但全球的平均值却高达8.6公克，明显超标，这不但直接影响到血压的稳定，甚至提高罹患胃癌的机率。

《英国癌症研究》（Cancer Research UK）统计数据显示，每年约有6千名英国人罹患胃癌，如果守住每天6公克的盐份摄取上限，预估有14%的病例能被避免。营养学家指出，很多民众在吃东西的时候，都习惯在食物上面洒盐或淋上酱料提味，但这些东西在加工过程中已放入少许的盐份，因此烹调时再额外加盐，对健康来说无疑是一大负担。

研究人员提醒，食品包装上的「纳含量」（sodium）标示并不等于盐份的含量，一般来说，盐含量等于纳含量的2.5倍，因此6公克的盐中就含有2.4公克的钠，消费者如果能多留意这类的讯息，盐分过量摄取的情况就能得到控制。