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三.维持眼睛健康的营养素～

1》维生素B1、烟碱酸、B12等维生素Ｂ群：与神经系统的功能、健康与完整性有关。

2》维生素A(β-胡萝卜素)：为视紫质(注)的原料，并维持泪液的正常分泌。

(注)视紫质为视网膜上的感光细胞，负责夜晚及周边视觉，这也是为什么说缺乏维生素A会有夜盲症的原因。

3》锌：辅助抗氧化酵素进行抗氧化作用；另外，锌是构成视紫质的重要成分(视紫质是一种锌结合蛋白)，故也和视紫质健康有关。

4》花青素：除具抗氧化作用外，还能促进视紫质的再生，故而有助暗处视觉。另外，花青素也能增进微细血管的循环，帮助维持眼睛的健康。

5》ω-3脂肪酸(DHA)：视网膜感光细胞的细胞膜中有一半以上都是DHA。DHA可使视网膜细胞柔软，进而刺激感光细胞，使讯息快速传递到大脑，因此能提升视觉。另外，DHA在黄斑区还具有抗氧化及抗发炎作用。

6》叶黄素：在视网膜黄斑中有高比率的黄色色素~叶黄素和玉米黄质(这也是为什么它叫做黄斑的原因)。叶黄素

在体内主要集中在黄斑部，另外也有少部分分布在水晶体。其功能主要有二：1.抗氧化，保护细胞免于自由基伤害；2.吸收蓝光，避免高能量的蓝光对视网膜的伤害。故叶黄素又有“吃的太阳眼镜”的昵称。

(圖片提供／營養師Stella／facebook)

四.血液循环～

身体细胞所需要的能量、氧气及营养素是由血液送至细胞，故当血液循环出问题时，也会影响眼睛的健康。举例来说，高血压、糖尿病等血管性系统性疾病都会增加青光眼和黄斑部病变的风险。

常见能够改善血液循环的营养素有花青素和银杏叶萃取。在很多护眼营养品中常看到的山桑子（又称欧洲蓝莓、越橘）、黑醋栗等原料主要目的就是在补充花青素。另外，硝酸盐因为能转换为一氧化氮，帮助血管扩张，改善血液循环，故也有助眼睛健康。在一份针对饮食硝酸盐摄取量和原发性开放性青光眼的研究，就发现硝酸盐的摄取能降低两成到三成罹患青光眼的风险，而对于血液循环不良造成的青光眼，风险可降低到四成到五成。

总结来说，眼睛的健康的维持和视觉机能的发挥和很多营养素有关，想要预防保养眼睛，宜从食物中获得这些相关护眼营养；而对于某些特定眼睛疾病或问题者，则宜针对其相对应的营养素进行重点补充，选对、吃对，才能帮助眼睛的健康。

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