氣炸鍋油煙堪比油鍋煎香腸！廚房不關門，小心PM2.5超標、空汙漫全家

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套房小資女若在不開抽油煙機的狀況下使用氣炸鍋，油煙濃度將暴增到1,525倍！

氣炸鍋油煙超過炒菜油鍋！在不開抽油煙機情況下使用，油煙濃度更暴增1,525倍！

本研究進一步以近年主打健康、無油的氣炸鍋進行了實驗。氣炸鍋原理是利用風扇超高溫的熱氣強力往下貫穿，空氣導流循環使食物呈現酥炸的口感，吃起來或許健康，但小巧的外型、無油的行銷口號其實藏有空氣汙染的隱憂。

實驗以氣炸鍋跟一般炒菜油鍋在精密環境的模擬廚房中烹調油脂高的香腸與豬肉，結果顯示，兩者烹調產生的微粒皆集中於PM 0.3與PM 0.5。張振平教授提醒，一般直徑小於PM 10 之微粒有機會進入到達肺泡區，而 PM2.5 更有 75%會進入肺部深處；研究也指出，PM 0.3與PM 0.5的肺泡沉積率高於PM2.5，對於呼吸道健康的影響不容小覷。

而對比兩者結果發現，同樣於開啟的抽油煙機下方烹煮，使用氣炸鍋的油煙產量最高時，竟比油鍋煎香腸時高出13.15倍的粒數濃度，油煙並不輸炒菜油鍋！然而，在氣炸鍋的使用上卻沒有宣導要使用抽油煙機。套房小資女若在不開抽油煙機的狀況下使用氣炸鍋，油煙濃度將暴增到1,525倍！

故張振平副教授提醒，抽油煙機的正確使用，能有效降低烹調時的空氣汙染物。所有烹調行為應在開啟之抽油煙機下進行，若使用氣炸鍋時家中無抽油煙機者，可將鍋體置於陽台或窗邊，以利降低室內油煙濃度，幫助其揮散。

子計畫二針對烹調時油煙，也以問卷調查了受試家庭對於空氣油煙異味的感受，發現自述沒有聞到異味時，其實機器當下測得的PM2.5是高於自述有聞到異味時的濃度，顯示一般民眾即使聞不到油煙異味，也不代表空氣品質比較好；不應以看不見、聞不到，而輕忽這些室內空氣汙染物。