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堅果種子類食物中也含有豐富的鋅。

机转1：锌与体内上百种酵素结合，稳定其结构，使得体内生化反应顺利运行，降低因酵素不够所产生的代谢迟滞，以及过敏原分解代谢不完全的情形。

机转2：强化肝脏解毒金属硫蛋白活性，帮助肝脏将重金属、毒素清除，以降低肝脏负荷，减少过敏毒素对身体的激发。

机转3：增加锌手指金属蛋白在细胞DNA的影响，活化体内抗氧化酵素SOD、麸胱甘肽、触酶的表现，提升抗氧化力，能稳定气喘呼吸道黏膜。

机转4：增加对于维生素D、醣皮质固醇、视网酸等受体之敏感性，稳定皮肤角质层，降低发炎，对于异位性皮肤炎、肠道过敏具有辅助疗效。

机转5：降低肠道黏膜细胞发炎，降低肠漏发生，减少食糜过敏原分子渗漏进血液及淋巴液中，因而降低过敏反应。