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「吃糙米飯」是攝取全穀類最簡單的方法，但對外食族而言，吃糙米飯卻是一件可遇不可求的事；董氏基金會20日公佈一項調查，針對北市12行政區、100家包含便當、自助餐、素食業者供應糙米飯的情形，發現近9成業者未供應、僅4間有提供糙米飯，另有8間提供5穀飯、10穀飯或小米粥等全穀主食，甚至有多數業者表示，從沒有想過供應糙米飯，甚至有業者不知道什麼是糙米。

董氏基金會營養組許惠玉（中）主任指出，歐美研究也指出，每天至少攝取約50克的實際全穀生重，大半碗糙米飯，可降低多種慢性病發生。（圖片提供／董氏基金會）

董氏基金會營養組許惠玉主任指出，現代外食人口日增，飲食過於精緻，蔬果纖維素的攝取量有限，為了健康，「吃全穀」已經成為一種必然的新趨勢。根據衛生署新版國民飲食指標，建議民眾3餐以全穀為主食，至少應有1/3 為糙米、紫米全燕麥、全大麥、全蕎麥等。

歐美研究也指出，每天至少攝取約50克的實際全穀生重，大半碗糙米飯，可降低多種慢性病發生。常見全穀包含：糙米、全燕麥、紫米、全玉米、糙薏仁、全小米、全大麥、全小麥、全蕎麥、全高粱等；其中又以「糙米」屬於最容易辨識的全穀，加上國人飲食習慣以米飯做為主食，故「吃糙米」是攝取全穀類食物最簡單的方法。

許惠玉主任表示，吃糙米可攝取維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質、木酚素、谷維素、膳食纖維等，有助於控制及預防心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病發生，亦有助於體重的控制。

要注意的是，依據食品藥物管理局「全穀產品宣稱及標示原則」定義，全穀製品所含全穀成分須佔總重量51%以上，才能以「全穀」或以所含穀類名稱命名。故「糙米飯」若混白米或混其他東西煮，比例也需超過51%(含)以上才可以叫糙米飯。

董氏基金會呼籲，在全民越來越重視健康的現在，可以想見「吃全穀」儼然成為一種必然的趨勢；雖然一般印象大多都是「素食」、「有機店」業者才有供應糙米飯，但其實不僅僅是素食者，或者有特殊健康需求者有吃糙米的需求，一般消費者也是越來越重視健康，由於現代人生活型態忙碌、外食比例也高，因此，在此也呼籲餐飲業者應增加供應糙米飯或其他全穀類食物。