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防疫要提升防護力，增加免疫力是關鍵！平時不但要把口罩戴好，也要力行「吃的口罩」攻略，內外夾攻，細菌病毒不來擾！在日常食物當中，大蒜、洋蔥、薑黃、咖哩等，均含有一些具免疫調節的有益成分，可以斟酌食用或料理時入菜。尤其洋蔥是「蔬菜界殺菌一哥」，醫師表示，洋蔥除了殺菌，還有控制血糖等4大健康好處！

洋蔥含有槲皮素（Quercetin），是一種黃酮類化合物，根據2020年一項刊登在《國際食品科學與營養雜誌》期刊顯示，槲皮素具有抗炎症作用，而抗發炎有助抑菌、抗病毒等作用，洋蔥可以稱為「蔬菜界殺菌一哥」。

在各種洋蔥種類中，黃洋蔥與紫洋蔥的槲皮素含量較高，槲皮素對熱穩定且易溶於脂質，所以建議洋蔥的料理可以採用適量的食用油烹調或涼拌，以提升槲皮素的吸收率。

三峽恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示，洋蔥紫色棕色都很好，生吃更有效，有一首歌詞：「如果你願意一層一層一層剝開我的心…」，你會發現洋蔥其實是超級好的食物。洋蔥有豐富的微量元素，最重要的就是洋蔥的殺菌功能，可以降低腸道與泌尿道的壞菌，也有抗發炎的功效。煮熟的洋蔥雖然比較甜，但有一些營養素會被破壞，生吃的效果又更好。

洋蔥中的槲皮素能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌生長。其實很多泌尿道問題都是感染大腸桿菌，腸道健康了，泌尿道也會比較健康！

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洋蔥4大健康好處

1.殺菌消炎：

洋蔥中的槲皮素能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌生長。其實很多泌尿道問題都是感染大腸桿菌，腸道健康了，泌尿道也會比較健康！

2.降低癌症風險：

洋蔥中有能抑制腫瘤生長的物質，研究指出對於部分癌症預防有幫助，當中又以紫洋蔥有更多抗癌物質，不過仍要提醒食物無法取代專業醫療喔。

3.控制血糖：

洋蔥有助控制血糖，避免血糖飆升，有助抗糖尿病，吃飯時搭配洋蔥也能控制血糖升高速度，避免飯後昏昏欲睡。

4.抗老化：

洋蔥有強大抗氧化功能，可以預防人體老化，常保年輕健康，皮膚也會變好。

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有些人可能會擔心吃完洋蔥嘴巴會有味道，而把洋蔥拒於門外，這是非常可惜的事情。其實，吃完洋蔥只要簡單用漱口水清潔，就能把味道去除。下次吃火鍋不如就在調味料中加一些洋蔥吧！

大禹治水恩主公醫院高銘鴻醫師