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蜂蜜烤南瓜片的熱量107.5大卡，連同南瓜籽一起食用，可預防攝護腺肥大和攝護腺癌。（圖片提供／黃慧齡營養師）

至于摄护腺癌的保健部分，2011年瑞典研究指出，每天大量摄取锌超过15.65 mg，可降低摄护腺癌的死亡率，若想由饮食增加锌摄取量，南瓜是个不错的选择。不过，锌主要存在南瓜籽壳内的膜上，所以食用南瓜时连皮带籽，最好连壳吃。

3.降血脂

南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂药物Pravasatin 0.4μg/ml作用，可抑制HMG-CoA reductase（HMG-CoA还原酶），减少胆固醇合成。

4.糖尿病克星

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids （QGMG-3 and QGMG-2），实验于被链佐菌素或高脂饮食诱发的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多为动物型研究，借由减少氧化压力而益于糖尿病控制。不过，南瓜也属于高GI值的主食类食物，应避免吃太多而增加醣类摄取，影响血糖。

【示范料理／蜂蜜烤南瓜片】（1人份）

• 材料：无去籽南瓜110g（南瓜子约4g）、 蜂蜜少许（约5g）。

• 作法：

  1. 南瓜洗净去籽，切片。

  2. 南瓜片平铺于烤盘上，撒上先前去除的南瓜籽，烤箱设定150℃，约烤15分钟。拿出刷上薄层蜂蜜，再放入烤箱5分钟即可。

• 营养分析：热量107.5大卡、粗蛋白3.5克、粗脂肪2.1克、碳水化合物20克。