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龙眼就是桂圆，为四大名果之中的“福圆”，是福气的象征。龙眼含有丰富铁质，无论直接吃或烘焙，热饮和冷饮都是一流的，是很好的补血食物。龙眼于夏天7月到10月之间盛产，主要有粉壳、福眼、红壳、青壳品种等品种，市售品主要以“粉壳”为主，甜度较高，果实大而整齐，果实黄褐色；“红壳”壳为深褐色，受南部市场欢迎。中国医药大学营养系黄韦尧营养师，将为大家介绍挑选龙眼的小诀窍，我们一起来看看如何挑选吧！

龍眼如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「龍眼」。（攝影／江旻駿）

【这样挑选龙眼】

1.分枝较少，不宜选择太大颗。

2.新鲜果皮还没变黑，摇一摇看有没有声音，可以知道肉质多寡。

3.果肉厚果核小，果肉透明而无汁液溢出，无一层薄膜拨开时干净为佳。