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【强项O2—耐热维生素Ｃ可以保持肌肤美丽、恢复疲劳、预防感冒】

菜花虽然是浅色蔬菜，但它的维生素C 含量比柠檬或是草莓都还要多。而且它的维生素C 具有耐热的特性，即使加热也不易流失，就算用水汆烫过也几乎与西兰花的含量相当。因为可以直接生吃，所以想多摄取维生素Ｃ的时候不要加热会更有效果。它可以避免减肥时令人在意的肌肤粗糙及疲劳，还能预防感冒。

【强项O3—钾含量丰富，可以消水肿、降血压】

钾和钠都是维持细胞机能的成份，它们通常会相互调节，以维持在适当的浓度。如果吃了太多重口味的菜肴或饼干，体内的钠含量会过高，造成水肿或高血压。这时菜花中含量丰富的钾就可以帮助钠排出体外，消除水肿。

【强项O4—可以充份摄取到人体缺乏的膳食纤维】

亚洲人多从米饭中摄取身体所需的膳食纤维，但是在实行低醣饮食的过程中必须控制米饭的摄取量，往往容易造成膳食纤维摄取不足。这会导致便秘，让体重减不下来。每100公克的菜花含有2.9公克膳食纤维，大约是一天所需摄取量的六分之一。而且它是不溶性膳食纤维，可以调整肠道环境，增加粪便的量，帮助排泄顺畅。

【强项O5—含有多种抗氧化物质，可以抗老化、预防生病】

菜花里含有可以防止身体氧化、预防癌症或生活习惯病的抗氧化物质。其中，名为异构硫氰酸丙烯酯（Allyl isothiocyanate）的含硫化合物尤其具有抑制致癌物质的功效。此外，十字花科蔬菜所含的甲基烯丙基化三硫（MATS）可以预防动脉硬化等等。它们全都具有卓越的抗氧化作用，对于抗老化也很有效。

膳食纤维每天所需的摄取量：

男性20公克／女性18公克。

如果将一日三餐的主食换成是菜花饭的话，就可以摄取到7公克的膳食纤维。

本文出自幸福文化出版《低醣餐桌菜花饭减肥料理：减肥+减脂的美味食材，63道套餐x便当菜x快速料理，快速上桌的减醣饮食》一书