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下周就是清明節，潤餅捲是應景的祭祀食品，台北市衛生局今29日公布抽驗清明應節祭祀食品結果，35件當中有5件不符規定，都是潤餅捲的相關食材，包括3件豆干絲檢出殘留殺菌劑過氧化氫、2件花生粉檢出超量黃麴毒素。

北市衛生局公布抽驗清明應節祭祀食品結果，潤餅捲中常用的豆干絲和花生粉，有5件不合格。(圖片／取材自維基百科網站)

北市衛生局在3月初，到潤餅皮專賣店及廟宇周邊祭祀食品販售商等地，抽驗潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉、紅龜粿、麻糬等35件食材與食品，其中在臨江街的豆腐攤、通化街的菜攤以及八德路「廣誠素食」的豆干絲，均檢出不得殘留的過氧化氫；而環河南路「東昇米糧食品」和龍江路「豐泰食品行」的花生粉，黃麴毒素則超過標準值，豐泰食品行更是連續2年上榜。

衛生局表示，過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，依法規定食品中「不得殘留」，同時也規定「不得使用於麵粉及其製品」，食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，豆干絲業者違規使用，除了產品沒入銷毀、還將處3至15萬元罰鍰。

至於被檢出黃麴毒素超量的花生粉業者，依法將先限期改正，若複抽仍不符規定，則可處3至15萬元罰鍰，呼籲業者應特別注意花生等榖類食品之貯存、運輸及販售過程，以防止黃麴毒素的產生。