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台北市衛生局抽驗市面上豆類製品，超過3成添加過量防腐劑和過氧化氫。其中豆腐製品有高達5成添加防腐劑，違規最嚴重！

台北市衛生局抽驗市面販售的豆類製品，超過3成皆不合格！（圖片提供／台北市衛生局）

台北市政府衛生局9月進行市面如豆腐、豆干、干絲、豆漿等豆製品等抽驗計畫，檢驗項目包括防腐劑及過氧化氫等食品添加物，共檢驗85件，其中27件不合格，不合格率達超過3成。其中豆腐產品37件中檢出18件不合格，不合格率48.6%，13件為豆腐、傳統豆腐、板豆腐和凍豆腐，2件為嫩豆腐，3件為油豆腐，豆漿10件中檢出2件不合格，不合格率20%；豆干豆皮類產品37件中檢出7件不合格，不合格率18.9%。

這些違規產品中，7件來源為本市、16件為外縣市，4件來源不明或無法提供產品來源。台北市衛生局表示，這些廠商若查違規屬實，將依違反食品衛生管理法規定，處分製造業者3～15萬元罰鍰。

台北市衛生局食品藥物管理處長陳立奇表示，苯甲酸容易與水蒸氣一起蒸發，難溶於水，進入人體後約在9～15小時內可隨尿液排出，根據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品，但其用量必須在0.6 g／kg以下，但不得使用於板豆腐、凍豆腐、臭豆腐及油豆腐等豆腐產品。

過氧化氫俗稱雙氧水，通常做為食品殺菌劑，具漂白、防腐效果，添加能使食品有Q度口感，一般常使用於魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸等丸類製品，以及豆腐、豆干、干絲、麵腸等豆類製品。食用過多可能引起頭痛、嘔吐，過氧化氫因具有較強烈氧化力，可能造成皮膚、眼睛和腸胃道的腐蝕傷害。

台北市衛生局提醒消費者在烹調豆製產品前，可先用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗，也可以減少防腐劑、過氧化氫的殘留。

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