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癌症的不同时期，如手术期间、化疗期间、放射治疗期间，患者的身体状况和体质有所不同，所以饮食营养的调理原则与方法也不尽相同，应根据病情做合适调整。

手术期

处于手术期前后的癌症患者，往往身体组织损伤较重，故此时应以易消化、易吸收的食物为主，如软质饭食、米汤、豆浆、鱼汤等食物。为了促进伤口尽快愈合、组织尽快修复，可适当食用有收敛功效的食物或药物，如芡实、鸽肉、太子参等，以助敛汗，促进伤口修复。同时根据此期消化吸收功能较差的特点，饮食上忌盲目大补，以及难以消化、吸收的食物，如甲鱼（又称鳖）、牛肉、羊肉、蛋白粉之类，以免加重胃肠道负担。

消化道肿瘤，特别是胃癌、食道癌手术后，患者进食受到影响，胃肠道吸收功能下降，易出现消瘦、体虚等营养不足表现，此时饮食要尽量做到高热量、高蛋白质、高维生素、多喝水，饮食可给予清淡流质、半流质饮食，如优酪乳、豆浆、馄饨、绿豆粥、肉泥粥、豆沙粥、菜泥粥、番茄蛋汤、肉泥蒸蛋饼、小白菜豆腐汤、虾仁豆腐、清蒸小肉丸等。

化疗期

处于化疗期的患者，药物对胃肠道功能损伤较大。此期的患者，脾胃功能尚处于恢复阶段，患者常有胃肠功能障碍，出现胃口差、没有食欲等表现，硬补只会加重胃肠负担。

所以，饮食也应以清淡易消化、易吸收食物为主，并注意少量、多餐，不要勉强进食。同时，也可辅以健脾养胃的食品，如薏仁、山药、大枣、生姜、萝卜、淡水鱼等。食欲不振时，可适量食用山楂、白萝卜、白扁豆、陈皮等健脾开胃的食品。

化疗药物往往对细胞损伤较大，化疗后很多患者出现白血球低下、贫血等症状，对此可适度食用大骨汤、瘦肉、大枣、蘑菇、香菇和核桃等食物，也可以进补一些鳝鱼骨汤、泥鳅汤等，对防治贫血、提升白血球有一定作用。但鳝鱼骨汤、泥鳅汤等一定要煮透，以免不利于消化、吸收。