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身心都在快速成長的幼兒時期，每日飲食的內容物就很重要了。但是說真的，光是照顧幼兒就忙得不可開交，若還要做飯，實在很辛苦。即使只有一點點也好，我想要讓這樣每天努力育兒的爸爸媽媽們輕鬆一點，因此開始思考要出一本親子都能享用的常備菜的書。

★馬鈴薯燉牛肉

（圖片提供／布克文化）

材料（2位大人＋1 位兒童的2餐份量）

牛肉（切剩的邊肉）250g、馬鈴薯（五月皇后品種）3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔2/3根、毛豆（汆燙過後去殼，也可用冷凍的）3大匙、沙拉油1大匙、高湯200ml

A：醬油1又1/2大匙、味醂2大匙、砂糖1/2大匙。

1將馬鈴薯切成2.5cm的大小，形狀不拘，再放入水中。將洋蔥切對半再切成約1cm寬的塊狀。將紅蘿蔔切成約5mm後的銀杏葉形狀（或是半月形狀）。

2將沙拉油倒入已燒熱的鍋子裡，再加入洋蔥、紅蘿蔔下去用中火拌炒。透出油光後，再放入牛肉，邊撥散肉團邊拌炒。炒到肉變色後，再將以瀝乾水分的馬鈴薯、高湯到下去燉煮。

撈掉湯汁表面的浮油，加入A，再把廚房紙巾充當小鍋蓋，蓋在上頭，用小或中火燉煮約10分鐘。馬鈴薯煮熟後，再加入毛豆下去混拌。

註：五月皇后為北海道著名馬鈴薯品種，在台灣可選擇口感類似的蠟質馬鈴薯，例如台農一號。

本文出自出色文化《免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康1歳半~5歳子どもと食べたい作りおきおかず》一書