因此,咖啡豆存放冰箱保存,我们需要注意什么问题?本身也是爱喝咖啡的招名威教授建议,开封后咖啡豆的确可以存放在冰箱内,但只能当作暂时的保鲜方式,最长时间不宜超过7天。因为咖啡豆尤其是已研磨好的咖啡粉“怕光、怕湿、怕热”,任何光线直射、潮湿、高温都会伤害咖啡本身的香气、味道,甚至是营养成分。所以咖啡豆从冰箱取出后,尽量避免水气凝结在其表面造成潮湿变质,一定要趁新鲜研磨并饮用完毕,剩下的咖啡粉千万不要反复冷藏。
喝咖啡现磨现喝 降低赭曲毒素伤身危险
有民众在购买咖啡豆后,为求方便,有时会早早磨成粉,但咖啡粉的表面接触空气面积大,在潮湿、高温的环境下很容易进行氧化作用,之后风味就会大受影响。因此,招教授强烈建议,在喝咖啡前再将咖啡豆磨成粉,以现磨现喝的方式,较能让咖啡豆的香气维持住,既不会影响咖啡中所含的有益物质,也可大幅降低赭曲毒素伤身的危险性。
最后,招名威教授还是要提醒大家,咖啡豆最好先分装好,将一次要喝的分量装在密封且深色非透明的容器之后,再置入冰箱,当要喝时再从冰箱中取出需要的量。切记咖啡豆从冰箱取出后,先不要开封,在室温放置一段时间待豆子温度与湿度回到跟室内差不多后,趁新鲜研磨。而用剩的咖啡豆或咖啡粉,千万不要反复冷冻。