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减肥的方法百百种，网路上就有人提出喝苹果醋能快速减肥；其实，苹果醋的好处还有很多，有人说适量喝苹果醋可以解便秘，还能降血糖，这些都是真的吗？近期有一项英国研究发现，在日常饮食中摄取适量苹果醋，可能可以藉由当中的乙酸增加食物停留在胃中的时间，而更有饱足感，进而有帮助减肥的效果！

根据英国《每日快报》（Daily Express）报导，在英国国家卫生局（United Kingdom National Health Service, NHS）工作多年，同时也是医学作家的黛布拉．李医师（Dr. Deborah Lee）指出，每天喝两杯苹果醋，可能有助於减少腹部脂肪。究竟苹果醋当中的什麽成分能够有帮助减肥的作用呢？苹果醋又是如何制成的？

研究：苹果醋中乙酸成分，能帮助调节血糖并阻止脂肪囤积

苹果醋广泛被用来入菜，或作为烘焙的调味品，由发酵过的苹果所制成，作法为将苹果切片後，加水至刚好覆盖苹果，之後放在室温下，直到苹果中所含的自然糖分发酵。苹果发酵後，未经过滤的液体在过滤果肉後称为「母液」，在母液中包含许多益菌，对人体肠道菌丛有益处。

且苹果醋当中的乙酸（醋酸），还能帮助调节血糖，并阻止脂肪在体内的囤积。另外，由於1茶匙的苹果醋大约15毫升，大约含3卡路里，属於低热量食物，并且不含碳水化合物，因此也是减肥者不错的食物好选择。

將蘋果切片後，加水至剛好覆蓋蘋果，之後放在室溫下，直到蘋果中所含的自然糖分發酵。蘋果發酵後，未經過濾的液體在過濾果肉後稱為「母液」，在母液中包含許多益菌，對人體腸道菌叢有益處。

研究：限制热量饮食搭配苹果醋　降体重外也降低体内总胆固醇

黛布拉医师（Dr. Deborah）提到，过去许多有关喝苹果醋减肥的研究，大多以动物实验为主，较少直接以人类为实验对象研究，不过近期有一项发表在《功能性食品期刊》(Journal of Function Foods)有关苹果醋减肥的研究提到，实验以39名肥胖的受试者为实验对象，分为实验驵及对照组，两组皆接受限制卡路里饮食，而实验组另外还搭配饮用每天早晚饭後一杯30毫升的苹果醋。

最後发现，在全部受试者每天均接受热量赤字250kcal的限制饮食情况下，发现有搭配每天饮用苹果醋的组别，在为期12周的实验後，在体重、BMI、臀围、内脏脂肪指数，以及总胆固醇（Total cholesterol, TC）的数值均明显降低，且发现高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度也明显升高。

稀释苹果醋或直接将苹果醋入菜，可避免珐琅质受直接伤害

另外，黛布拉医师（Dr. Deborah）也提到，由於市售的苹果醋可能含较多的乙酸（醋酸）(acetic acid)，以及防腐剂，想尝试用苹果醋减肥者，应该要慎选苹果醋。此外，也提醒直接喝醋酸可能会对牙齿珐琅质或食道造成伤害，为避免苹果醋的味道太过刺鼻，建议可以将苹果醋入菜，或将15毫升苹果醋用500毫升的水稀释，每天在餐前早晚各喝250毫升。

健康均衡饮食及运动再搭配苹果醋，才能发挥减肥效果

黛布拉医师（Dr. Deborah）还提到，苹果醋胶囊与液态苹果醋的生物利用度（bioavailability）并无差异，若比较偏好吃胶囊者，每天可以吃2-6颗，每次吃含淀粉的餐点时，建议先吃2颗。

虽然，过去有许多研究指出，饮用苹果醋可以藉由拉长胃排空的时间，来降低食慾，并提升饱足感，似乎能帮助减重，但是，只单独喝苹果醋，对於减重并没有太大的帮助，只有在遵循热量控制饮食，并增加锻链运动时，苹果醋才能有效的帮助减肥。且建议至少服用12周以上，并搭配健康均衡的饮食，才有明显的效果。