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全年生产的冬瓜以4～10月为盛产期，虽然盛产于夏季，但因常温下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以称为冬瓜。冬瓜低热量、多水分，几乎不含脂肪，还含有碳水化合物、维生素B群和C等，同时含有不少矿物质。能除去体内多余的水分及脂肪，很适合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的盐或糖，则不宜多食。冬瓜性属寒凉，胃肠寒滞的人，建议加一些生姜，可中和寒性。

冬瓜不仅是夏季最消暑退火的好食材，所含的维生素C水煮后只减少约二成，且含有可以防止脂肪堆积的丙醇二酸，和可促进人体新陈代谢的葫芦巴碱，是减肥中最适合的新鲜蔬果。

挑选原则

冬瓜的体型大，除了小型的新品种之外，大多以切片的方式贩卖，挑选时要注意瓜皮表面应有一层白粉，且掐起来很硬，肉质则以颜色洁白，看起来有弹性且紧密者为佳。

适合的烹调法

• 切块的冬瓜适合长时间烹煮的料理，例如烧煮、炖汤等等，即使是久煮也可以维持漂亮的形状。

• 切片的冬瓜适合短时间的烧或烩煮，可以表现出冬瓜特有的透明感。

• 切成细条的冬瓜可以搭配其他细长材料一起制作羹汤，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的时间。

保存方式

完整的冬瓜可以直接放在阴凉通风处保存数周以上。切开的冬瓜则必须以保鲜膜或塑料袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。

冬瓜有哪些品种？

冬瓜有大型和小型两类，大型的冬瓜常见的有三种，外皮呈淡绿色、整颗瓜重约20～25公斤、成熟时表面白粉明显的是白壳冬瓜；外皮鲜绿、果重约10～12公斤、成熟时表面白粉较少的青壳冬瓜和体型没那么胖圆，但可长至35公斤以上的细长冬瓜。小型冬瓜为新育出的品种，重量约在1～5公斤之间，以小青、吉乐和绿虎较为常见。

吃冬瓜可以美白？

冬瓜含有许多能帮助细胞活化的物质，因此能促进皮肤的新陈代谢，再加上具有可以抑制黑色素生成的物质和维生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物来的更佳。