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我们之所以会生病、老化，主要原因在于「氧化」，也就是身体生锈。 太田先生：「问题就在这里啦～刚刚我已经明白糖化就是像焦糖一样，可是人需要吸氧气才能活吧，那为什么「氧化」对人体不好呢？」 医师：「『吸氧气过活』是没有错，但是有点不太一样。

『空气』是由78％的氮、21％的氧、0.03％的二氧化碳、少于1％的其他气体所组成。动植物在这样的环境下才能以最佳状态生存，所以氧气太多或太少都会发生问题。我们常说的『缺氧』，就是指氧气不足的状态。」

太田先生：「那氧化到底是……？」 医师：『氧』是动物维持生命的重要物质，但『氧』是非常不稳定、容易产生反应的物质，如果它产生不好的反应，就会对身体造成负面影响。」

「氧」要是超出人体所需的分量，就会引发氧的负面反应「氧化」，让我们的身体像是钢铁生锈一样变得容易生锈。话说回来，很多疾病、身体不适，几乎都与氧化有关。

铁因为空气所含的氧而生出茶褐色的锈斑，苹果切开放久了以后也会变成茶褐色，这就是「氧化」。人类的细胞也会氧化、生病，逐渐老化下去。

未氧化的新鲜苹果既美味又有益身体；但是当它氧化成茶褐色以后就会变难吃，也对身体不好。 同理，人的细胞需要氧才能作用，但是氧化就会造成不良的影响。这时要是氧越多，氧化的速度就越快。

空气中的氧进入身体以后，会变成名叫「活氧」的物质。「活氧」就是造成身体氧化的原因。 活氧会引起「慢性发炎」 那么，这里就来说明会引起各种疾病的慢性发炎是如何形成的吧。