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選購安全醬油有6訣竅，看顏色聞味道很重要。

选酱油6诀窍保心安

除此之外，医生江守山在新书《安心好孕》中提及，选购安全酱油有6诀窍，分别是：

• 1.看瓶子：由于酿造酱油没有添加防腐剂，一定要经过高温杀菌、高温装填，所以只能使用玻璃瓶、金属盖封装；而化学（化制）酱油则以塑料瓶居多。

• 2.看泡沫：摇晃酱油瓶观察酱油所产生的泡沫，酿造酱油的泡沫多、细致且不易消失，而化学（化制）酱油的泡沫大且少。

• 3.看沉淀：酿造酱油瓶底可能会有豆渣沉淀，化学（化制）酱油则没有。

• 4.闻味道：酿造酱油不仅有温和的豆麦香，且因为是发酵产品，所以有时还会有微微酒香；而化学（化制）酱油不仅没有豆香，劣质酱油闻起来还有些刺鼻。

• 5.易发霉：酿造酱油没有添加防腐剂，开瓶后常温下容易发霉，因此必须冷藏并尽速食用；而化学（化制）酱油开瓶后常温存放，数月也没问题。

• 6.试味道：酿造酱油会越煮越香，除了咸味外还会微微回甘。舌头敏锐的人用舌尖沾一点，可以感到层次分明；但化学（化制）酱油纯粹只有咸味。

【健康小叮咛】：

酱油是美食佳肴的最好调味料，对于肾脏功能不好者，应减少食盐及酱油摄取量，因为酱油吃太多，钠摄取过量，长期不仅会造成血压上身，增加肾脏和心血管的负担，造成冠状动脉硬化、中风、肾脏衰竭等疾病，千万不可小觑。