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咖啡因具有加強脂肪水解酶的活性，促進新陳代謝和脂肪分解的作用。

咖啡因和儿茶素可以抑制脂肪分解途径中的c-AMP，确保正肾上腺素对脂肪的代谢机制，加强脂肪水解酶的活性，促进新陈代谢和脂肪分解，也能提升运动消脂的效率。

减重饮食不NG！咖啡因和绿茶不过量

不过，台湾卫生福利部现行台湾人饮食指南建议，成人每日摄取咖啡因不宜超过300毫克，过量易增加心跳加快、心悸等副作用。李姿仪营养师估算，30毫克咖啡因，相当于2至3杯现煮咖啡（每杯约150c.c.）、4杯速溶咖啡、8罐可乐、6杯茶或400公克巧克力。

至于绿茶，营养师提醒，虽然儿茶素含量高居所有茶类之冠，研究已证实具有调节血脂、促进代谢和辅助减重的作用，但以中医养生观点来看，绿茶属性偏寒，长期大量饮用恐形成寒性体质，反而影响代谢，因此建议适量就好。