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糖尿病患者不是什麼東西都要忌口，只要認清食物結構，善用替換哲學，任何山珍海味都能吃。

對糖尿病患者而言，過量攝取主食類食物，容易有血糖上升、熱量攝取太多、肥胖等問題，但並非所有主食類都不能吃。趙家容營養師表示，糖尿病患者認識食物結構、學會飲食替代法，採行正確的飲食習慣，什麼東西都能吃，舉例來說，若平常每餐吃一碗白飯，想吃南瓜時，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，替換部分的食物熱量同為70大卡。

除南瓜之外，四分之一碗白飯也可用6公分大小的玉米、75公克玉米粒、半碗芋頭、半碗地瓜、半顆馬鈴薯或半碗山藥替代，但若玉米粒罐頭因甜度較高，食用量和次數需再減少。

同類飲食替代　優先選擇低GI食物

上述食物替代法是以熱量換算為基準，若要更精準控制血糖還需計算食物的GI值（升醣指數），纖維量越高的主食，GI值越低，越有利於控制血糖。列舉主食類食材的GI值，由高而低依序為白飯91、地瓜87、烤馬鈴薯85、芋頭79、甜玉米78、南瓜75、山藥53，替換主食時，可優先選擇低GI的食物。

除主食之外，趙家容營養師提醒，糖尿病患者仍需視個人身高、體重、活動量和工作性質等多種因素，在每日建議攝取熱量的限度下，均衡攝取包括五穀根莖類（主食）、蔬菜和蛋白質等各類食物，只需稍加留意食物結構，配合飲食替代法，也能吃遍山珍海味。