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在寒冬緊閉門戶的身體一到了春天，轉眼間就門戶大開。在這樣的季節很容易感冒，所以我加了能有效預防感冒的日本大蔥和青紫蘇。甜橙皮可強化生命力的循環，為身體建立保護層。

★青紫蘇漢堡

食材：

雞絞肉250g

日本大蔥1/2根（切成碎末）

青紫蘇5片（切絲）

甜橙皮1/2顆（磨成泥）

---------以上食材全部放進絞肉團

A：

雞蛋1顆

麵包粉3大匙

牛奶2大匙

鹽1/2小匙

肉豆蔻少許

太白芝麻油1大匙

黑醋勾芡：將酒（2大匙）、醬油和水（各 1 大匙）、砂糖（2小匙）、黑醋和太白粉（各 1 小匙）煮沸。

作法：

1)將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。

2) 做絞肉團。將雞絞肉、日本大蔥、青紫蘇、甜橙皮、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。

3) 平底鍋倒油並開火，把 2加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。

4)把黑醋勾芡的材料加進煎漢堡排的平底鍋裡，稍微煮開後淋在漢堡排上。

備註：

1.用來提味或裝飾的蔬菜或辛香料，請依個人喜好添加。

2.肉豆蔻在藥膳中是一種既能溫暖腸胃，又能改善腹瀉症狀的食材。

本文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》一書