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現代人的生活節奏快，外食比例高，肚子不知不覺被餵食了許多人工添加物和毒素，長期累積會使人發胖且危害健康，因此時下排毒風氣盛行。肝臟是人體最大的解毒器官，負責代謝和排除體內的毒素。因此，若要提升排毒效能，就必須先讓肝臟健康運作。營養師提醒，平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素C的水果，有助提升肝臟解毒能力，身體排毒更有效率。

台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉指出，平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素C的水果，這些食物能夠幫助肝臟更有效地解毒。十字花科蔬菜包括花椰菜、芽菜、芥菜、西蘭花等，這些蔬菜含有豐富的硫化物，能夠促進肝臟產生解毒酵素，幫助排除體內的毒素。此外，富含維生素C的水果如橙子、柚子、奇異果等，也能夠幫助肝臟更有效地解毒。

人工添加物和毒素，長期累積會使人發胖且危害健康，排毒之前需先經肝臟解毒，平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素C的水果，提升肝臟解毒能力，身體排毒更有效率。

提高肝臟解毒功能，吃十字花科蔬菜+水果

吳映蓉表示，身體的排毒和解毒器官不同。排毒器官包括腸道和腎臟、泌尿道系統，分別以糞便和尿液的方式排出體內毒素；而「解毒」，主要是透過肝臟的生化作用，把原本不溶於水的毒素和有害物質，轉換成水溶性成分，有助於以大小便的方式排出。由此可見，肝臟解毒功能良好，排毒就能更加順暢。

如何提高肝臟的解毒功能？吳映蓉博士表示，除了少喝酒、別亂吃藥、少吃油炸食物和甜食之外，建議多吃十字花科蔬菜和維生素C豐富的水果。十字花科蔬菜例如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等，顏色越鮮豔豐富越好。綠花椰菜解毒效果更勝白花椰菜，紫色花椰菜則為人工改良品種，雖然含有豐富花青素，但飲食仍建議以食物原有顏色為優先選擇。維生素C含量高的水果則可選擇奇異果、芭樂等。

原則上，每天三餐都應攝取十字花科蔬菜和維生素C水果，但現代人生活忙碌且外食比例高，很難同時攝取到蔬果，因此建議早上可帶著方便攜帶的水果出門，趁空檔時候吃，晚上則吃大量蔬菜，不僅可增進肝臟解毒的效能，對減重也很有幫助。

十字花科蔬菜例如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等，顏色越鮮豔豐富越好。綠花椰菜解毒效果更勝白花椰菜。

十字花科蔬菜少數族群謹慎吃

十字花科蔬菜的保健功效多，抗發炎、解毒又抗癌，一向被視為超級營養食材，但聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒，部分體質和正在服用特性藥物的民眾，應避免食用十字花科蔬菜，以免傷身或減損藥效。

侯玟伊營養師表示，研究發現十字花科植物中含有一種被稱為「硫苷」的類抗氧化物質，在特定的4種情況下，硫苷會水解生成「異硫氰酸鹽」，體內異硫氰酸鹽含量過高易導致甲狀腺腫大，甲狀腺腫大患者的腫大情況則會越發嚴重。

這4種情況包括：

（1）本身就有甲狀腺腫大症狀的患者。

（2）大量抽菸

（3）長期攝取低碘鹽或吃不到碘鹽。

（4）短時間內大量食用富含硫氰酸的十字花科食物，例如每天吃1公斤的十字花科植物。

此外，十字花科植物也會和部分藥物產生交互作用，抵銷藥效，導致非預期的不良結果。侯玟伊營養師表示，常見不能和十字花科蔬菜一起服用的藥物，包括氣管擴張劑theophylline、抗凝血劑warfarin及抗憂鬱劑 TCAs等。