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王子南营养师表示，不同颜色的蔬果含有不同种类的植物营养素，也各有不同的身体防御功效，对于提升抵抗力功不可没。

◎补充茄红素、多醣体　强化免疫力

举例来说，茄红素(Lycopene)存在于色系偏红的蔬果中，比如西红柿、草莓、樱桃、红西瓜、木瓜、红番石榴等，不但具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基、抗老化，还能提升抵抗力。另外，菇类和枸杞当中的多醣体(Polysaccharides)含有多种氨基酸，可以滋补身体、提高免疫力。

◎摄取多酚类、类黄酮素　抗发炎提升抵抗力

另外，王子南营养师表示，多酚类(Polyphenols)和类黄酮素(Flavonoid)都有抗发炎的效果，身体不发炎就不易生病，因此摄取这些营养素可以强化免疫力。富含多酚类的食物包含绿色蔬菜、葡萄、石榴、莓果类、核桃、绿茶、葡萄酒等，而含有丰富类黄酮素的食物则有菠菜、牛油果、鲜橙、橘子、苹果、茄子、茶叶等，民众不妨适量补充。

◎补充硫化丙烯　强身又健体

此外，民众比较少听过的“硫化丙烯”(AllylSulfides)也是植物营养素的一种，存在于洋葱、大蒜、韭菜当中，除了可降低胆固醇，还能与水溶性的维生素B1结合，减少维生素B1的流失，为身体储存更多养份，身体更强健。