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快要过年了，无论是购买年菜，或是赠送年节礼物，少不了冷藏食品、冷冻食品。近几年因为宅配的产业兴起，民众在准备春节年菜时，逐渐由自己备菜，改为外带或外送宅配各式冷藏、冷冻年菜，轻松准备围炉佳肴。因此，年菜的保存温度，是安心吃团圆饭的重要关键。

食品药物管理署(以下简称食药署)提醒民众，在收到完整包装的年菜时，应立即检查产品的包装是否完好无损、是否有清楚的标示，并留意标示上的储存温度及保存期限。冷藏食品的温度应保持在0~7℃、冷冻食品则须维持在-18℃以下；同时应依包装上建议的温度环境迅速储存，并避免反覆解冻、冷冻，以免影响食品的品质。

食药署强调，低温食品的复热也是关键步骤之一。在选择使用微波炉、电锅或烤箱进行复热时，应考量每种年菜有不同的复热方式。因此，复热时可参考食品包装上的标示或食品业者的口头建议，以确保食物均匀受热，并保持其原有的口感。

此外，食药署吁请食品业者须对食品供应链实行全程温度管控。物流业者应注意在适当的温度下安全存放产品，低温食品的理货及装卸，应于15℃以下场所迅速进行，且应避免在运输过程中产生剧烈的温度变动，确保食品的卫生安全和品质，以保障消费者的饮食权益。

藉由良好的温度管理，可确保低温食品的安全和品质，让大家在围炉之际，也能安心享用美食，安心团圆过好年。