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抹茶、綠茶的製程、成分有何不同？一天能攝取多少抹茶？抹茶對身體有何好處？食用抹茶的正反影響、每日咖啡因攝取量，你不能不知道：

生活中，抹茶風味的飲料、甜點、餅乾或零食，可以說是愈來愈常見。根據國際調研機構 Mordor Intelligence 報告預測，2022～2027年全球抹茶市場年增長率達到9.44%，過去25年中，抹茶在美國的銷售額增長了五倍，超過 100億美元（約新台幣 3063 億）。龐大的商機，更應證了抹茶正成為人們的心頭好。

和綠茶一樣，抹茶來自於茶樹，但生產方式不同，反而讓抹茶產生了獨特的養分與健康益處。行政院農委會指出，製作抹茶的茶樹會遮蔭30日，避免陽光直射，使葉綠素、茶胺酸含量增加，生長出更深色的葉片，也讓抹茶的色澤較其它茶類更綠，味道更甘甜鮮爽，殺菁後乾燥成原料「碾茶」，最後以石臼在低溫環境下研磨，形成粒度大小約在3微米的細粉，就是我們常見的「抹茶」。

自西元1884年設立、有逾百年歷史的日本茶產業中央協會，則將抹茶定義為「取遮光栽培的茶葉，不經過揉捻直接烘乾後，以茶臼將茶葉碾磨成細微粉狀製成」的茶。

葉綠素、茶胺酸含量相對綠茶高的抹茶，對身體有哪些助益？攝取抹茶又該注意哪些細節，才不會過量攝取咖啡因，反而造成身體負擔？《經理人八分生活》幫你一次整理抹茶的6大好處：

葉綠素、茶胺酸含量更高！食用抹茶，對身體可能有哪些好處？

1.含天然抗氧化劑，能幫助修復細胞、預防慢性病

抹茶富含兒茶素，可作為天然抗氧化劑，不僅能幫助維持健康的動脈、保護細胞和組織免受損害，還能促進細胞修復並預防慢性疾病。

2.可能有助於維持肝臟機能，降低罹患肝疾病風險

肝臟對人體健康至關重要，在排出毒素、代謝藥物和處理營養物質扮演核心角色。研究指出，抹茶有助於防止腎臟和肝臟受損；多項研究也發現，抹茶能預防肝損傷並降低肝罹患疾病的風險。然而，目前仍需更多研究來證實這項健康益處。

3.能強化大腦功能，提升注意力、反應力、記憶力

抹茶中含有比綠茶濃度更高的咖啡因，研究發現有助於增強大腦功能，包括改善注意力、反應時間和記憶力；連續兩個月每天食用兩克的抹茶粉，還被發現有助於改善老年人的大腦功能。抹茶含有的茶氨酸，也被證明能增加大腦的α波，這可能有助於抵抗焦慮、放鬆心情和降低壓力水準。

4.可能有助於預防癌症，但仍需要進一步研究證實

在與癌症預防有關的試管和動物研究中，還指出抹茶含有一種能幫助抗癌的兒茶素EGCG，這種兒茶素對於皮膚癌、肺癌、肝癌有幫助的效果。不過目前研究停留在試管與動物研究中，仍須進一步研究效果是否能轉化到人體中。

抹茶中含有比綠茶濃度更高的咖啡因，研究發現有助於增強大腦功能，包括改善注意力、反應時間和記憶力。

5.可促進心臟健康，降低膽固醇、罹患中風的機率

心臟病是全世界最主要的死亡原因，估計占35歲以上人群死亡總數的三分之一。有研究指出，喝綠茶的人患心臟病的風險比不喝綠茶的人低，因為綠茶富含抗氧化劑，而抗氧化劑在抹茶中的含量又高於綠茶，因此喝抹茶也能有助於降低膽固醇，減少心臟病和中風的機率。

6.能幫助促進新陳代謝，更高效燃脂、增加能量消耗

市售的減肥食品上，很可能會看到「綠茶萃取物」這個成分。許多研究表明，綠茶可能有助於加速新陳代謝，增加能量消耗並促進脂肪燃燒，在適度運動期間服用綠茶甚至能使脂肪燃燒增加17%。而抹茶與綠茶的原料為同一種植物，因此抹茶也被認為具備相同功效。

再喜歡抹茶，也要有限度食用！每日不應該攝取超過多少咖啡因？

雖然抹茶已經被製作成各種食品出現在我們生活中，食用抹茶也上述幾點益處，但仍需注意抹茶畢竟還有咖啡因，每天能攝取的量是有限度的。

由於抹茶粉是以整片葉子磨製而成，因此抹茶含有比綠茶更大量的咖啡因，若以1茶匙（約 2 克）的粉末與60毫升的熱水混合而成的抹茶來計算， 每60毫升的抹茶飲品就含有38～88毫克的咖啡因。

抹茶中咖啡因的含量會因粉末的數量、用於製作粉末的葉子種類和新鮮度、水溫和釀造時間而產生波動。衛生福利部指出，根據歐盟食品科學專家委員會評估， 每日所攝取的咖啡因建議在300毫克以下 ，對健康不致造成影響。

患有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用；骨質已有疏鬆情形的人，如仍想攝取咖啡因，建議多補充鈣質，以免鈣質流失情形加劇。

資料來源 / Healthline¹、Healthline²、衛生福利部、日本茶產業中央協會、行政院農業委員會、Mordor Intelligence

本文轉載自／經理人八分生活

原文標題／抹茶、綠茶差在哪？對身體有何好處？衛福部：6 種人反而要「小心吃」

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