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地瓜减肥、防癌,过午吃地瓜恐伤身?洪若朴营养师:地瓜皮别乱丢,原因是…

(关键字: 减肥 , 膳食纤维 , 乳酸菌 , 地瓜 , 洪若朴 , 肠胃代谢

地瓜的营养十分丰富,除了吃地瓜养生,由于地瓜富含膳食纤维,也受到许多减肥的人青睐。但是坊间流传「过午不食地瓜」的说法,认为地瓜只能在早上吃,下午或晚上食用会增加肠胃代谢的负担。洪若朴营养师表示,地瓜的营养价值丰富,被誉为「东方的乳酸菌」,有通便、减重,甚至防癌等功用,只要均衡摄取不过量,并没有食用时间的问题。

过午不食地瓜恐伤身?营养师解答

所谓「过午不食地瓜」,是以传统脉络循环为基础,认为早上5至7时由大肠经主管运行,是排便和代谢的最佳时机,若要保健肠道健康和促进体内排毒,应在此时吃地瓜,最晚不要超过中午12时,因为人体肠胃代谢功能会在中午过后慢慢变弱,再吃地瓜恐伤身。

对此,台北市立联合医院忠孝院区一般内科资深营养师洪若朴表示,站在营养学立场,地瓜如同米饭,是四季皆可食的好食物,只要均衡摄取就能帮助人体启动健康,因此,没有「过午不食地瓜」的说法。但若民众有所顾忌,也可参考遵行。

地瓜含蛋白質、澱粉、纖維素、鉀、維他命A、C、B、B2以及礦物質鐵、鈣質等營養素與植化素,不僅可以提升免疫能力、抗發炎,還可以改善皮膚乾燥、預防頭髮脆弱、保護視力、預防大腸癌和動脈血管硬化。
地瓜含蛋白质、淀粉、纤维素、钾、维他命A、C、B、B2以及矿物质铁、钙质等营养素与植化素,不仅可以提升免疫能力、抗发炎,还可以改善皮肤干燥、预防头发脆弱、保护视力、预防大肠癌和动脉血管硬化。

地瓜是超级养生食材

地瓜属于根茎类植物,外观不起眼,经适当烹煮后却是香甜可口,无论是地瓜稀饭、地瓜甜汤、地瓜球、炸地瓜条、蒸烤地瓜,或是地瓜蛋,风味千变万化。而近几年,地瓜突然跃居超级养生食材的最主要原因,还是在其丰富的营养价值。

地瓜营养知多少?

洪若朴营养师表示,地瓜含蛋白质、淀粉、纤维素、钾、维他命A、C、B、B2以及矿物质铁、钙质等营养素与植化素,不仅可以提升免疫能力、抗发炎,还可以改善皮肤干燥、预防头发脆弱、保护视力、预防大肠癌和动脉血管硬化。

此外,地瓜在蒸煮时,部分淀粉会发生变化,熟地瓜比生地瓜约增加40%膳食纤维,吃下肚不仅可增加饱足感,也能刺激肠道蠕动,促进排便,临床发现地瓜纤维确实有助改善肥胖和便祕。而其成分中的多醣胶原黏蛋白物质,可以预防胃溃疡,保护黏膜。

地瓜皮别乱扔!营养CP值更高

相较于地瓜肉本身,外皮的营养CP值更高。洪若朴营养师指出,不论是根茎类或瓜果类食物,皮的营养成分和植化素比果肉高很多,举例来说,地瓜皮的维生素C和生物类黄酮含量就高过果肉数倍,因此地瓜尽量带皮食用。

需注意的是,饮食均衡才是维持健康的根本之道,好食物吃过量也会伤身,因此建议民众摄取地瓜时,应搭配得宜的均衡饮食,特别是糖尿病患者应注意量的摄取,不宜多吃。

而部分民众吃地瓜后,偶有腹胀放屁等现象,主要是成分中的气化酶及纤维导致,建议将地瓜完全蒸熟,破坏气化酶结构,有助减少二氧化碳产生,预防胀气。

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