華人健康網

超商茶葉蛋要漲價了！全家便利商店宣布平價小吃茶葉蛋，將自12月28日起每顆漲價3元，令愛好茶葉蛋的網友們都忍不住一片哀嚎。由於許多小資族為了省錢，習慣直接把茶葉蛋當早餐來吃。茶葉蛋的營養、熱量，尤其蛋白質有多少？要擔心膽固醇太高？隔夜茶葉蛋可以吃嗎？讓營養師一次來破解！

開啟一天的活力，就從吃對早餐開始！早餐多吃蛋白質食物能增加飽足感，控制食慾，提高專注力，保持良好的精神狀態，有助於提升學習或工作效率。而茶葉蛋也因而成為早餐的首選，究竟要如何吃茶葉蛋才能吃得健康又無負擔？

茶葉蛋熱量、蛋白質、膽固醇一次搞懂！

高敏敏營養師表示，一顆雞蛋大約72大卡，約含一份蛋白質、膽固醇207mg、鈉含量75mg。一顆茶葉蛋的熱量為141大卡，但是鈉含量可高達229mg，一顆就佔一天可攝取量（2400mg）的近1/10，所以，要注意一天當中其他食物的鈉攝取量。

茶葉蛋含蛋白質，一天攝取多少比較安全？

一顆蛋算一份中脂蛋白質，建議一般人是6-8份，並且從各種不同來源攝取較為理想。食物要有代換的觀念，1顆蛋等於1份肉，如果想吃個茶葉蛋，肉就要少吃一點。

以下教大家自己計算每天可以吃的肉量？

拿出自己的手掌，一般女生是「3份肉手」，比較修長的女生或比較瘦小的男性，是「4份肉手」；至於高大肉壯的男生，大部分就是「5份肉手」

建議大家每天不要吃超過自己的2個手掌攤開大小的肉。

1份肉=1份蛋白質

蛋白質又分為：低脂、中脂、高脂。

低脂：

一份55大卡

雞胸肉、瘦豬肉、花枝、豆漿、蛤蠣、蚵仔、牛腱、一般魚類。

中脂：

一份75大卡

雞蛋、雞翅、雞排、豬排、豆腐、豆干、鮭魚、鱈魚、虱目魚。

高脂：

一份≥120大卡

秋刀魚、豬蹄膀、香腸、臘肉等加工製品、花字輩肉類(五花、梅花、雪花)。

想攝取足夠蛋白質，又不想吸收太多熱量的朋友們，可以挑低脂區的食物來補充蛋白質。

吃茶葉蛋要擔心膽固醇超標嗎？

一顆蛋的膽固醇有207mg，世界衞生組織曾建議，人體每天膽固醇的攝入量要低於300mg，有心血管疾病的人更應低於200mg，雖然美國新版飲食指南已修正，取消了健康成人膽固醇攝取上限，並表示蛋固然含較多膽固醇，但飽和脂肪含量少，可納入蛋白質類食物的健康選擇、適量攝取。所以，大前提就是“適量”。

因此如果有血脂異常、膽固醇偏高的人，就要特別注意，若大量食用可能會讓膽固醇增高，確實可能增加心血管病的風險。

容易導致中風的風險因子？

其實，容易導致中風的風險主要與平時油鹽糖的攝取過量、不好的生活習慣、無運動習慣等都有關係。

建議：

1.均衡的飲食：少鹽、少糖、少油、少吃動物油脂及內臟。

2.高血壓、糖尿病、心臟病患者應按照醫師的指示悉心配合治療。

3.不抽菸且不過量飲酒。

4.規律的運動。

5.養成良好的生活習慣，定期健康檢查。

隔夜茶葉蛋可以吃嗎？

隔夜茶葉蛋可以吃嗎？高敏敏營養師表示，其實只要是隔夜的蛋不管是怎麼加工烹調，如果沒有完全熟透就是不能隔夜食用，因為其在保存的過程中容易滋生細菌，隔夜食用易造成腸胃不適、脹氣等。如果是已經熟透的雞蛋，在低溫狀態下保存得當，那48小時內食用是沒有問題的。

吃茶葉蛋要擔心魯汁、魯包的問題嗎？

如果真的擔心茶葉滷煮太久會有問題，可以挑選蛋殼顏色較淺的茶葉蛋。

如何健康吃蛋料理？

建議選擇早餐的蛋料理時，盡量避免油煎、油炸、油炒等烹調方式，改為水煮或清蒸，同時減少鹽、醬油、醬油膏、麻油等調味料的使用。另外，用1顆蛋搭配蔬菜水果等高纖維食材，製備成沙拉，有助於延緩胃排空，增加飽足感，進而能減少熱量的攝取，幫助體重控制。