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營養師柯曉彤表示，一般傳統肉粽常使用糯米、花生、鹹蛋黃及五花肉等高脂食材組成，北部粽還會另將糯米經油炒過，因此熱量更高，一顆約500-600大卡，直逼一個便當熱量。

【吃粽不增重4原則】

1.適量品嘗

營養師柯曉彤表示，一般傳統肉粽常使用糯米、花生、鹹蛋黃及五花肉等高脂食材組成，北部粽還會另將糯米經油炒過，因此熱量更高，一顆約500-600大卡，直逼一個便當熱量；而甜粽中以豆沙餡最常見，其製作時還會額外加糖及油增添風味，一顆約300-400大卡，熱量及含糖量相當可觀；建議民眾一天一顆粽，作為正餐不要當點心，隨餐搭配一份蔬菜及水果，營養較均衡也可增加飽足感，亦可與親友分享，適量品嘗，才能減少負擔。

2.高纖低脂

市售粽子琳瑯滿目，柯曉彤營養師建議，民眾可盡量挑選時可掌握「高纖低脂」原則。傳統粽子以糯米組成，而糯米屬高GI食物，不適合糖尿病患者食用，建議改以糙米、薏仁、燕麥、紅藜等雜糧取代，可增加膳食纖維、維生素及礦物質攝取，有助於餐後血糖管理。

此外，傳統鹹粽的配料五花肉、鹹蛋黃及花生，熱量及油脂含量高，不適合三高患者食用，可改選以瘦肉、雞肉、豆製品及高纖菇類為配料的健康養生粽，可大幅降低脂肪與熱量攝取。

3.減少沾醬

柯曉彤營養師建議，吃粽子時以原味為主，因為粽子本身已有調味。鹹粽常搭配的甜辣醬，10公克就有約200毫克的鈉；搭配鹼粽的砂糖，每15公克就有60大卡熱量；吃粽沾醬的習慣，會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量，容易造成水腫及體重上升，對於慢性病患者更是一大風險。

4.細嚼慢嚥

進食後約20分鐘大腦才會接收到胃部傳遞的飽食訊息，因此狼吞虎嚥容易造成過量進食；而粽子中的糯米富含支鏈澱粉，不易消化；此外，高油脂配料又會延長胃腸排空時間，兩者是導致消化不良的原因。

因此享用粽子時，應細嚼慢嚥，放慢進食速度，有助於消化及避免攝取過量，除此之外，慎選粽子食材、避免餐餐食用及餐後運動，也都有助於降低腸胃負擔，避免消化不良！