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為了讓各位每天都能吃到美味的冰淇淋，因此在食譜做法上我也盡量追求簡潔快速。不必準備鍋具，更不需要開火。只要使用保鮮盒（可用於微波爐和冷凍庫的款式），就可以輕鬆製作出美味無比的冰淇淋。不需要任何特殊的器具！

★地瓜冰淇淋SWEET POTATO ICE CREAM

經常出現在餐桌上的地瓜，如果量太多用不完的時候，不妨把它做成冰淇淋吧！地瓜原有的天然甘甜，牽引出樸素美好的滋味。

不使用：乳製品、雞蛋、白砂糖

［食材］3~4人份

豆奶150ml、嫩豆腐75g（無需去水，以廚房紙巾輕輕拭乾即可）、太白胡麻油（或是玄米油）30ml（2大匙）、楓糖漿50g、30g、濃厚楓糖醬適量、地瓜（鳴門金時）150g、焙煎黑芝麻適量

［使用保鮮盒的做法］

1.將地瓜連皮洗淨， 切成1cm厚的圓片，加入保鮮盒中， 蓋上盒蓋， 放入微波爐加熱4分鐘。

2.將楓糖漿50g加入1中並攪拌均勻， 蓋上盒蓋， 放入微波爐加熱1分鐘， 拿出來攪拌一下，再次蓋上盒蓋以微波爐加熱1分鐘。

3.從2的地瓜片中取出30g作為最後裝飾用，以搗碎器或叉子將剩餘的地瓜連皮搗拌至碎泥狀。

4.將嫩豆腐加入3中，混合均勻，接著再加入豆奶、太白胡麻油（或是玄米油）、楓糖漿30g，仔細攪拌均勻。

5.將4蓋上盒蓋， 放入冰箱冷凍3～4小時， 待原料液初步結凍凝固之後， 從冷凍庫中取出，以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2～3次，冰淇淋冷凍完成。盛裝時，擺上3預先保留作裝飾用的地瓜片、撒上焙煎黑芝麻，最後再淋上濃厚楓糖醬即完成。

本文選自時報出版《零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味》一書

（圖片提供／時報出版）