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「大脑将醣类（葡萄糖）当作能量，过度限制碳水化合物反而对身体有害！」每当我建议大家减少醣、多摄取蛋白质时，就一定会有人提出这样的疑问或观点。限制醣类究竟具有什么危险性呢？接下来我想针对这些反面的迷思来做讨论。

迷思1：我们的大脑是以醣类为能量

在全身的血糖消耗量中，比例较小的大脑却独自占去20%到30%的血糖量。从此可知，血糖的确是必需物质，但你知道吗？碳水化合物（醣类）进入体内后，只会被使用四十秒钟。

我们的人体中，包含大脑，所有的血糖几乎都是藉由肾上腺素、去甲基肾上腺素的激素来达成微妙的调整以及维持机能。也就是说，藉由吃醣来补充大脑能量，这样的想法一点意义也没有。

吃了甜食后感觉头脑变得清晰、焦躁感降低的人，有可能是血糖控制不好，才会造成血糖值大幅度波动，在低血糖的情况下活动力降低、变得想睡觉。

因此，只要一摄取醣类，血糖值就会急剧上升，并大量分泌胰岛素。但这样一来，血糖值又一下子降得过低，回到想睡或是因大脑皮质缺乏营养而思绪不清的状态，也容易疲劳，引起晕眩及头痛。

身体被一口气下降的血糖值吓到，拚了命想赶紧让它恢复正常，于是启动了交感神经分泌出肾上腺素。肾上腺素会让大脑处于兴奋状态，整个人似乎变得神清气爽，感觉身体状况好转……但真要说的话，那只是身体处于错乱的状态中而已。反而还有可能因为交感神经处于优位，血管收缩而提升高血压的风险。

以前的日本人饮食匮乏，虽然以鱼贝类补充蛋白质但还是不足，身形瘦小，血管容易破裂而造成脑溢血。照理说，这个情况到了饮食丰饶的现代应该要有所改善，没想到这样的情况不减反增，罹患脑梗塞与心肌梗塞的人反而变得更多了。这是因为现今饮食中醣类含量高的缘故。

以前都认为脑梗塞或心肌梗塞，是因为坏胆固醇在血管内部堆积成的斑块，沿着血液流动时堵塞到血管所造成。但根据后来的研究发现，其实是因为存在于血管内皮中一种称为「脯胺酸」的胺基酸与醣类结合造成糖化，才会导致堆积在血管内的斑块脱落，形成血栓。

迷思2：减醣没有明确规范，很难执行

即使是再简单的工作，也有一开始就轻易上手的人，跟需要努力耕耘才做得好的人。在学习的过程中，也会因为指导者不同而有许多不同的论调，若没有先做好「这件事本来就有很多观点」的心理建设，很容易听什么都觉得是对的，内心摇摆不定。请记得，不论是真是假，都要靠自己体验之后才会知道，限制醣类也是。

每个人各自的生活习惯、年龄、性别、职业、家族构成等生活环境，或是代谢率、疾病史等因素都不相同。不论哪一种疗法，最重要的都是找到适合自己的方式并确认疗效。