1 2022/6/13 下午 02:23:48

改名鮭魚之亂!營養師:不如多吃Omega-3魚類抗氧化、減少血栓發生風險

(關鍵字: Omega-3 , 鮭魚 , 秋刀魚 , 張麗娟

鮭魚之亂!改名鮭魚一陣跟風!日本連鎖壽司店推出免費吃行銷方案,造成全台百餘人改名「鮭魚」,營養師表示,改名鮭魚,不如多吃富含Omega-3具有抗發炎效果,可以減少血栓發生的魚類,如鮭魚、秋刀魚,建議採取地中海飲食,也能補充到Omega-3。

營養師表示,改名鮭魚,不如多吃富含Omega-3具有抗發炎效果,可以減少血栓發生的魚類,如鮭魚、秋刀魚。
營養師表示,改名鮭魚,不如多吃富含Omega-3具有抗發炎效果,可以減少血栓發生的魚類,如鮭魚、秋刀魚。

台南市立醫院營養課張麗娟營養師表示,鮭魚中含有大量的營養成分,包括各種蛋白質,維生素如維生素A,B,D和磷,鈣,鐵等礦物質,鮭魚中最有價值的物質之一是Omega-3脂肪酸,可以有助擺脫身體發炎,不但能夠對抗腸道過敏,還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退。

Omega-3脂肪酸具有抗發炎效果,可以減少血栓發生

張麗娟營養師表示,近來不少心血管疾病猝死的個案。根據研究顯示,想要預防心血管疾病,地中海飲食強調含有豐富的Omega-3,可防範心血管疾病。Omega-3脂肪酸具有抗發炎效果,可以減少血栓發生,以及抑制發炎現象。至於有哪些食物含有Omega-3呢?如深海魚鮭魚,但是由於大型海魚重金屬含量高,建議每週吃2次深海魚肉,每次的量約在2份~3份,大約是60 ~90公克,建議與小型魚如鯖魚、秋刀魚交替食用。

風濕免疫科鄭傑夫醫師也指出,研究發現,「地中海式飲食」可降低發生類風濕性關節炎的風險。地中海式飲食的原則,包括每餐以蔬菜、水果、全穀、豆類、橄欖油、堅果為主,可添加香草或辛香料取代人工調味料。每週至少2~3餐有魚,最好是油脂豐富的魚,例如秋刀魚、鯖魚、鮭魚,可適量攝取禽肉、蛋,與乳製品。每天平均攝取0.21克以上omega-3,相當於每周至少食用100公克油脂豐富的魚,可降低類風濕性關節炎發生風險35%。

素食者可藉由亞麻仁子、奇亞籽、海藻類等,補充Omega-3

張麗娟營養師補充,素食者可藉由亞麻仁子、奇亞籽、海藻類等補充Omega-3。她提醒除了魚類,蔬果和牛奶也不可少,因為蔬果中含有維生素B群和具有抗氧化的維生C和E;蔬果中還含有維生素B6,可以使血液中的同半胱胺酸代謝,牛奶中不只有鈣質,還有維生素B2,也應該要每日攝取。

建議,均衡飲食基礎應著重「質」而非「量」,提高營養密度,餐餐吃七、八分飽就好,且生食也不宜過多,除有寄生蟲疑慮,也可能影響腸道健康。攝取優質的六大類食物:全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子…等,才是健康飲食原則。

健康情報區

健康情報區

擁有更多的健康知識以及專題報導

你是哪種族群看更多>