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泡麵也能健康吃？現在人的生活節奏緊湊常常沒有充裕的時間好好吃上一餐，在感到飢腸轆轆的夜晚，一碗泡麵通常就是大家最常選擇快速充饑的食物之一。但現在的健康意識相對抬頭，不少人擔心吃了泡麵賠上健康，時常聽人將泡麵與不健康畫上等號，抑或是泡麵防腐劑太多，吃太多會變木乃伊等等，這是真的嗎？

時常聽人將泡麵與不健康畫上等號，抑或是泡麵防腐劑太多，吃太多會變木乃伊等等，這是真的嗎？

姑且不論以前的做法，現今市售泡麵在加工處理的過程中，幾無再使用防腐劑，因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水分去除外也添加了維生素E等抗氧化劑，由此降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。雖然少了防腐劑的危害，但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。即便吃起來口感佳，但也相對埋下健康隱憂。

另外，泡麵的蔬菜量少，長期吃恐導致飲食不均衡而致病。雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」，但長期食用高油高鹽食品，的確是升高胃癌風險的普遍原因。毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法：

毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法。

第一步：選購時要挑非油炸麵體。

第二步：在泡麵前先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

第三步：這時候才加入熱水進行第二泡，放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）。使用油包與調理包要斟酌，最好別全加，可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。也建議吃泡麵要避免喝湯，可減少吃下過多鹽分及鈉。

可以的話，搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。與其說千萬不要吃，倒不如儘量吃得健康又安心，讓我們可以享受到泡麵的美味又吃得不傷身，這絕對是我們可以努力的方向！

本文選自遠足文化《對抗毒物萬用術：毒理醫學專家招名威的全方位防毒防疫實用書》一書