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促進血液循環有助於免疫力提升

洋蔥內含的二烯丙基硫醚接觸到空氣後，會轉變成蒜素達到清血效果。免疫細胞會透過骨髓與胸腺的血管與淋巴管行遍全身，因此血管的機能攸關免疫細胞是否能順利流到各處，由此可知，良好的血液循環也能夠為免疫力提升盡一份心力。洋蔥切碎後與空氣的接觸面機會變多，再靜置10分鐘左右還有助於蒜素增量。此外，洋蔥還含有具強大抗氧化作用的槲皮素改善血液循環，促進女性荷爾蒙。

★洋蔥肉豆腐

「蛋白質」是皮膚、黏膜與免疫細胞的重要原料，這道料理能夠均衡攝取動物性與植物性蛋白質。洋蔥與豆腐的寡醣，則有助於整頓腸內環境。

［材料1人份］：

洋蔥1/3顆

牛瘦肉（切邊肉）70ｇ

木棉豆腐1/4塊（80ｇ）

滷汁：

日式高湯100㎖

醬油1大匙

酒1/2大匙

砂糖、味醂各1小匙

［做法：］

1.切、煮食材

將洋蔥切成1㎝寬的條狀，豆腐瀝乾水氣後切成兩等分。將滷汁與洋蔥倒入鍋中，以中火煮沸。

2.添加肉與豆腐

煮沸後將牛肉攤開放入，接著放入豆腐繼續煮。

3.蓋上鍋蓋

再次煮沸後就蓋上鍋蓋，並稍微留一些開口後，以偏弱的中火煮7～8分鐘。

本文出自台灣東販《料理家․營養師教你選對食材，輕鬆提升免疫力 BEST料理100道》一書