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★塔香雞肉丸

利用調理機一鍵按下，就能輕鬆製作這道香氣馥郁的嫩口雞肉丸。可以一次製作大量，放於冷凍保存，想吃再取出煎熟加熱即可，很適合作為常備菜或便當菜。

營養素：

淨碳水化合物 3.6 g

脂肪 39.2 g

熱量 616 cal

膳食纖維 0.4 g

蛋白質 59 g

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材料：

雞腿肉 ................. 280g

洋蔥 ..................... 30g

九層塔 .................... 5g

雞蛋 .................... 1 顆

調味料：

米酒 ....................10ml

醬油 ....................10ml

橄欖油 ..................10ml

白胡椒粉 ............... 0.5g

薑粉 .................... 0.5g

鹽麴 ...................... 1g

玫瑰鹽 .................... 1g

作法：

1.將雞腿肉去骨切成小丁狀，再放入調理機中絞碎。

2.洋蔥、九層塔、雞蛋加入調理機，繼續絞碎、和雞肉融合。

3.在調理機中，加入所有調味料，繼續攪打混合均勻。

4.取一平底鍋，倒入橄欖油（材料分量外），利用湯匙挖取攪打好的肉泥並塑型入鍋，以中小火慢慢煎至微焦，待底部變白、稍呈金黃色就可翻面。

5.將雞肉丸每一面都煎熟即可盛盤享用。

Tips：也可以淋上P.51的自製青醬享用。

本文摘自采實文化《日日減醣超市料理攻略》一書