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番茄、菠菜、芥藍、萵苣、紅蘿蔔、彩椒、地瓜葉等，含多酚、類胡蘿蔔素可抗發炎。

★十字花科蔬菜

包括：包心菜、西兰花、芥蓝菜、萝卜。含丰富的膳食纤维与萝卜硫素可抗发炎。

特别注意：十字花科食物某些成分会抑制甲状腺机能，大量久食后，有些人会得甲状腺低能症，所以有甲状腺机能低下的人需特别注意。

★柑橘类

包括：鲜橙、橘子、葡萄柚等。富含类黄酮素，类黄酮素不但可加强关节内胶质的弹性，还能抑制关节发炎反应。

特别注意：柑橘类果汁不宜与药物合并服用，4─6个月的婴儿不宜喝柑橘类果汁，容易刺激胃酸分泌。

★辛香类

包括：葱、姜、蒜、咖哩、肉桂、辣椒等。具天然抗发炎物质，如辣椒的辣椒素，姜的姜黄素成分。具有抗发炎效应。

特别注意：由于辛香类食材富含榭皮素，发生肠胃炎时不宜食用。

★深色蔬果

包括：西红柿、菠菜、芥蓝、莴苣、红萝卜、彩椒、地瓜叶等。含多酚、类胡萝卜素可抗发炎。

特别注意：深色蔬果多酚含量比较高，尤其是果皮具丰富营养价值。

★茶类

包括：绿茶、乌龙茶。含有儿茶素和其他的抗氧化物可降低发炎反应。

特别注意：绿茶中含涩味的单宁酸，空腹喝容易对胃黏膜产生不良影响，饭后立即喝则会增加胃的负担，影响蛋白质吸收。因此，最佳饮用时间是饭后一小时。

★莓果类

包括：草莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓。莓类所含的高含量维生素A和维生素C是公认的抗氧化剂，有助于对抗炎症。

特别注意：服用莓果类的保健营养品，例如：葡萄籽、蔓越莓等，建议饭后食用。