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这样处理鱼类，食用更安心！

甲基汞与许多的环境污染物 (如：多氯联苯、戴奥辛) 皆属于脂溶性，进入人体内后相对较难排出体外。因此除了减少高含汞量的鱼摄取，如:鲨鱼、金枪鱼、旗鱼与油鱼之外，把握以下的选购或处理小技巧，就可以再降低脂溶性重金属污染或毒素的风险唷！

多种鱼类轮流选用

请向合格之食品业者购买，符合台湾《水产动物类卫生标准》安全检验核可之水产品

减少鱼皮、油脂与内脏之摄取

小助手Ella读完文章以后，觉得最简单却也最重要的一点是“多种鱼类轮流选用”！有些情况下我们很难控制食材的来源或是部位的选择，就会很担心这一口到底吃了什么毒素下肚。但其实只要平常轮替着吃各种鱼类，分散风险，一个简单的方法就可以不用如此忧心忡忡了！希望大家读完文章后，都还是一样爱吃鱼喔！

资料来源

〔1〕台湾食品药物管理署的鱼类摄取指南

〔2〕美国食品药物管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）

〔3〕香港政府食品安全中心资料-鱼类体内汞浓度调查报告