香喷喷的炒饭、油饭令人食指大动,但一整盘嗑完,不小心就吃进了大量油脂,同时卡路里增加形成身体负担!英国研究发现,煮饭时牢记3步骤,包括添加一点椰子油,即可减少4成从白饭摄取的卡路里。以及聪明烹调牛肉等6种饮食烹调方式与习惯,都能减少卡路里,不再被热量追着跑。
人体时时刻刻都需要消耗热量,而热量的单位即卡路里。摄取的食物在体内转化成热量后,用以维持人体基本心跳、血压等代谢,一部份的能量会转化为肝醣,存于肝脏与肌肉之中,帮助短时间内肌肉收缩和维持血糖平衡。多余的热量则转化为脂肪组织,储存于皮下或内脏周围。如果吃得太多、消耗不完,身上的脂肪就会越堆越多,最后造成肥胖问题,也增加身体负担,形成健康危机,增加罹患糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。
研究:正确烹调可以降低食物热量
根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导,人们在连假期间总会毫无节制地饮食,忽略卡路里过量对人体的危害;累积过多的热量会造成肥胖,并会增加罹患第二型糖尿病的风险,而愈来愈多证据显示,在不依靠药物的情况下,大幅减少卡路里摄取可以改善糖尿病,所以低卡饮食确实有其重要性。
英国剑桥大学(University of Cambridge)临床生物化学系博士吉尔斯‧姚(Giles Yeo)呼吁“别再深信食品包装上的热量标示”,因为从研究中发现,吸收的热量与标示的热量是两回事,怎么吃才是决定摄取量的关键。建议从以下6种饮食与烹调方法改变做起,这种低卡饮食方式,可以让卡路里速降,维持良好的健康生活型态。