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脂溶性維生素是一類能溶於脂肪的有機營養分子，被小腸黏膜吸收後，會先從乳糜管送達肝臟分解，再藉由血液送達各處細胞。

另外，维生素B群因为会提振精神，应避免晚上服用，以免影响睡眠；胆素、肌醇这两种营养素虽是维生素B群的一员，但属于亲脂性水溶性维生素。

除了水溶性维生素外，饭前或空腹食用吸收效果较好的还有乳酸菌、葡萄籽、膳食纤维、甲壳素等营养食品。特别需要注意，甲壳素建议在午、晚饭前1小时服用。

《餐后服用》

脂溶性维生素是一类能溶于脂肪的有机营养分子，被小肠黏膜吸收后，会先从乳糜管送达肝脏分解，再藉由血液送达各处细胞。此类维生素食用后会贮存在肝脏、脂肪组织中，且不容易被光、热、氧、水等外在因素影响，比较不会缺乏；但若服用过多，因为会累积在肝脏内，容易造成中毒危险。

不过，正因为脂溶性维生素需要脂肪帮忙溶解，所以饭后服用，吸收情形会比空腹好，可以提高营养素的吸收率和利用率，例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。若民众服用的是综合维生素，由于综合维生素中一般含有水溶性维生素及脂溶性维生素，因此在饭后服用更能充分吸收利用。