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柳橙解剖圖，可吃的果皮部分為flavedo + albedo 。（圖片提供／蔡宜庭營養師）

橙皮苷保护心血管

橙皮苷（Hesperidin）是存在于柑橘类水果中的生物类黄酮，特别是在柑橘类的果皮及白络中。一些基础研究显示，橙皮苷有抗发炎、抗氧化、降血脂、控制血压、抗肿瘤及增加胰岛素敏感性的特性。人体试验也发现橙皮苷调节血管舒张且有抗发炎和抗动脉粥状硬化的性质，而有潜在的心血管保护作用。

巴西研究发现：果皮也很营养

巴西是主要柑橘生产国之一，有一研究比较巴西五种柑橘品种的抗氧化能力，酚类化合物、维生素C和矿物质的含量。结果发现，除了Pera orange 果肉有较高的维生素C含量及Tahiti lime的果皮有较低的维生素C含量，普遍来说，其他品种中维生素C、酚类化合物、矿物质钾钙镁这些营养素果皮都比果肉来的多。这也显示果皮也具有很好的抗氧化能力及丰富的营养素。

这里所说的果皮是指( flavedo + albedo ) ，在图片上有画给大家，所以吃鲜橙时，靠近表皮那层白白的建议大家多少吃一些～不要总是去得干干净净喔！