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第3名／奇异果（猕猴桃）

奇异果（猕猴桃）不但含有丰富的维生素C，还有维生素E，这两者在身体里共同作用，能够提高人体细胞抗氧化的能力，细胞年轻有活力，身体的代谢机能就能维持活跃，降低肥胖发生的机率。

要瘦也要美，而奇异果当中的维生素C与铁质等微量元素，正是身体合成胶原蛋白过程中不可或缺的元素，维生素C还可以帮助防止合成的胶原蛋白受到自由基破坏，使皮肤维持白皙水嫩弹性。维生素C还可以增强人体免疫力，降低体内胆固醇。

奇異果營養素分布。（表格提供／王明勇老師）

因为情绪起伏容易暴饮暴食的朋友，应该常常食用奇异果（猕猴桃），因为其中含有血清促进素，有助于稳定情绪、安定心神，避免将情绪压力释放在饮食上，寄托于高油高糖食物的口欲满足。

和其他蔬果一样，奇异果当中也含有丰富的膳食纤维，能够改善便秘型的肥胖。奇异果当中也有助于蛋白质分解的酵素，当饮食中肉类比例较高时，可以吃奇异果帮助肉类食物在肠胃中顺利分解，同时也能减少脂肪囤积。

【奇异果莎莎酱嫩里脊】

材料：猪里脊12两、洋葱1/2粒、西红柿100克、大蒜3粒、奇异果（猕猴桃）2粒、酒以及蛋液适量

调味料：胡椒、盐各少许、橄榄油3大匙

做法：

1.猪肉切厚片，加入胡椒粉，盐，蛋液，少许酒后，抓腌一下备用。

2.西红柿，洋葱切碎备用。

3.油加热后，放入猪排两面煎至金黄，将做法(2)平铺在猪排上，加入少许醋与橄榄油、盐，闷约2分钟，取出排盘。

4.奇异果跟大蒜切成粗丁，加在猪排上，再将煮好的洋葱西红柿加在猪排上即可。

▲蔬菜及水果与肉类搭配能使肉类变得更清爽，特别是料理猪肉时，加入适量奇异果，不仅使肉质变得柔软，也能帮助消化猪肉。

【绿色奇异果蔬汁】

材料：奇异果（猕猴桃）1个、西兰花2小朵、苹果半个60克、水300c.c

作法：

1.将新鲜奇异果、苹果去皮后切块，西兰花洗净后用滚水烫15秒后沥干备用

2.将其他材料一起放入调理果汁机中打匀即可。

▲西兰花能增强肝脏功能，也能避免因代谢不良而造成肥胖的问题。

【奇异鲜果酸奶】

材料：奇异果1个、鲜奶1000c.c（或无糖豆浆1000c.c）、酸奶酸菌1小匙

调味料：亚麻仁籽油10c.c或南瓜籽油10c.c、葡萄干或小红莓干少许、果寡糖或枫糖适量。

作法：

1.将鲜奶1000c.c或无糖豆浆1000c.c加热至40℃左右，加入酸奶酸菌1小匙，搅拌均匀后，置入酸奶生成器，发酵10至12小时后即成为自制酸奶。

2.将新鲜奇异果去皮后切成小块，加入200c.c自制酸奶，并淋上亚麻仁籽油或南瓜籽油及果寡糖或枫糖即可。

▲美国专业健康杂志评鉴酸奶为世界5大健康食物之一。建议这道料理可使用无糖豆浆做成酸奶，更适合因更年期而造成的肥胖问题。