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薑黃具有抗發炎特性，可以幫助人體降低體脂肪、抑制腫瘤細胞增殖、修復肝臟功能、幫助體內排毒，以及保護男性攝護腺等。

这样吃才对！食用姜黄要加一点油

营养师苏妍臣表示，食用姜黄素，就和食用β胡萝卜素、茄红素一样，同属于脂溶性营养素的一员。所以在烹调、食用时加入适量的油脂，比较能帮助人体有效吸收。而姜黄素可以透过“加热”增加其水溶性，最好方法就是比照印度人直接吃“咖哩”，既加热，也含有油脂。

根据世界卫生组织（WHO）建议，姜黄摄取仍有其一定限制量，建议成人应控制在每公斤体重摄取0～3毫克，且每日以不超过200毫克较安全。

【姜黄糙米饭】

在此推荐一道“姜黄糙米饭”，大家不妨在家DIY：

薑黃糙米飯。

食材：

糙米2杯、豆干80g、姜黄粉1小匙、胡萝卜15g、盐、酱油、胡椒粉少许、亚麻籽油少许。

做法：

1.糙米洗凈后静置。

2.把五花肉、胡萝卜切成小块，撒上盐和胡椒粉匀腌10分钟。

3.电饭锅内放入糙米、姜黄粉、酱油，加水再把豆干配料放在糙米上，并进行加热煮熟。

4.起锅后加入少许亚麻籽油拌匀即可食用。