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养生，不可一日无姜！大家熟知吃姜的好处，除了能暖胃、感冒去风寒之外，姜还是天然的抗菌剂，吃坏肚子腹泻、呕吐，嚼块生姜很管用。此外，姜更是解暑的良药，能把各种外邪去除。以及在适当时机吃姜，竟然还有如喝咖啡一样的提神效果。但是，吃姜的最佳时机是早上？中午？还是晚上？吃姜到底要不要去皮？来听中医破解。

吃姜要去皮吗？原则：发汗就去皮，不需要发汗就留皮

先来了解“吃姜，要去皮吗？”现在的食谱中，凡是用到姜的，必然会出现千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮必欲去之而后快？中医陈允斌在新书《吃法决定活法3 不起眼的超级食物：葱姜蒜、糖、渍物的惊人妙用》中表示，其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，其实，要根据具体情况来决定。

怎么定呢？ 其实非常简单，只要记住一点就可以了：“植物的皮和肉是一对阴阳关系。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。”一旦理解这个简单原理，自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

简单地说，需要发汗就去皮，不需要发汗就留皮。日常长期食用，一般也不去皮，以免积内热。受了风寒，喝姜汤发汗，自然就是去皮为好。而平时喝生姜红枣茶祛寒，不需要发汗，则不必去皮，这样比较不容易上火。至于一般做菜用姜，肯定是带皮吃了，以免偏性。喜欢吃大闸蟹用的姜汁可以去皮，以利平衡蟹的寒性。

吃薑要去皮嗎？需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。