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清脆爽口大满足

几乎一整年都能吃到的蔬菜，最具代表性的就是包心菜了。而提到沙拉，一般的印象都是生菜料理。虽然视觉上看起来体积庞大，但其实份量很少，且通常会加美乃滋或沙拉酱提味，不知不觉就摄取到过多的油脂和盐分。这道菜的首要步骤就是将包心菜以低温汆烫、减少体积。

同时，鸡胸肉一起下水煮，仅用一个锅子就能完成这道料理。脂肪少、富含蛋白质的鸡胸肉作为色拉配菜，提高营养价值。此外，自己做的沙拉酱，综合了酸奶的酸味、豆浆的温醇以及芝麻的浓郁香气，健康又美味。所有食材对身体都很好，滋味也相当清爽，无论吃多少都不会腻。

稍汆烫一下，就能吃到更多蔬菜唷！

★包心菜鸡胸肉沙拉

材料（2人份）：包心菜200g、鸡胸肉2块、酸奶沙拉酱。

酸奶沙拉酱：

酸奶（无糖）100 ml、豆浆50ml、酱油1大匙、白芝麻酱10g。

做法：

1.鸡胸肉和冷水入锅、开火。保持微沸腾状态（水温80℃），煮2分钟。锅底出现泡泡时，水温约达80℃。

2.用手剥包心菜，放入1的锅内，继续煮。

3.待包心菜稍软化，连同鸡胸肉一起取出、沥干水分。若以沸腾热水煮包心菜，易导致美味流失。在微沸腾状态下煮，可使包心菜释放清甜和鲜味。

4.用手将3的鸡胸肉撕成小块，不用撕太细。这样更能品尝到鸡肉的鲜味。

5.将包心菜彻底拧干、切大片，和4的鸡胸肉一起盛盘，再淋上酸奶沙拉酱即完成。

米助说：啊，是包心菜的味道！仔细咀嚼后吃下肚，更能够感受到清甜鲜味呢。份量颇多，但不知不觉就吃光了。

本文出自凯特文化《饭桌日常 简单、省时、无压力，餐餐满足1人、2人、全家人的幸福提案》