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想要充分獲取大蒜的營養好處，一般建議生吃能保留較多的營養素。

①改善夏日疲倦：

猪肉是富含维生素B1的食物之一，如果在吃肉的时候再配一点大蒜，能促进肉类中维生素B1和大蒜中的大蒜素进一步结合成“蒜硫胺素”。这样就可以使维生素B1的含量提高，发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

②抗氧化、减少紫外线伤害：

大蒜富含维生素、矿物质：硫胺基酸、蒜素、矿物质锗、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，能帮助抗氧化，对抗身体自由基。

③提升免疫力，预防感冒：

夏天民众常频繁进出冷气房，在内外温差大又没有做好调适的情况下，很容易使感冒找上门。若能适度食用大蒜，获取当中丰富的蒜素成分，则有助于诱发淋巴细胞活动、增强人体免疫力。且同时还有促进血液循环、扩张末梢血管的好处，很适合在室内吹冷气时容易手脚冰冷的人食用。

大蒜这样吃才营养　切碎放置10分钟，起锅前加入保留营养成分

高敏敏营养师指出，想要充分获取大蒜的营养好处，一般建议生吃能保留较多的营养素。如果民众料理大蒜时，习惯一切碎或是切片后，就马上放进锅中热炒，或是烤炉加热，那么大蒜在酵素尚未活化时，其实已被高温破坏了。