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吃素也会得脂肪肝吗？这是台湾人的问题。医生指出，据统计，约有2成的素食者会得脂肪肝，因为素食者的蛋白质摄取量不足，易导致脂蛋白合成减少，肝细胞脂肪转运障碍，反而会引发或加重脂肪肝，导致肝硬化、肝癌风险出现。

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台湾部立双和医院家医科医生周硕渠指出，脂肪肝是吃出的肝病，主要是由于肝细胞内脂肪堆积过多造成的。肝脏是脂类的合成、运转和利用场所，并不大量储存脂肪。当肝脏内脂肪运转失去平衡，脂肪就会在肝细胞内积聚，形成脂肪肝。

胖子瘦子皆可能罹患脂肪肝

临床上，脂肪肝与酒精的过量摄取有很大的关系，但非酒精性的脂肪肝在台湾的盛行率也不低，一般认为非酒精性的脂肪肝与肥胖、高脂血症，及血糖的控制有关。虽然初期大多没有症状，但继续进展则可能造成肝功能的异常。

据统计，BMI（身体质量指数）超过30的肥胖患者，罹患“肝包油”脂肪肝病之风险为一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不过，体型瘦的人也可能会有脂肪肝，纵然体重虽轻，但体脂肪比例仍可能过高，有脂肪肝的风险产生。