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对西方人而言，圣诞节是一个可以尽情放纵、大吃大喝的节日。根据英国《每日邮报》的报导，一般人光是在圣诞节这一天，可以吃下高达5,240大卡的热量。对应到台湾人的农历新年，也是一样的心态，总认为过年在家，就是要肆无忌惮地大吃特吃，待过完年，发现身上的肥肉甩不掉时，再来懊悔往往为时已晚。

(情境圖片／華人健康網提供)

读者们是不是对于这种每年都要上演的戏码觉得再熟悉不过？其实，基于对自身健康负责的态度，你可以有更明智的抉择！英国伦敦国王学院（King's College London）营养科学系主任凯文•韦伦（Kevin Whelan）教授特别针对此一现象，提出过年时的几种高营养价值又健康的饮食，经潘老师加入一些台湾的本土特色后，提供给大家参考。

1.烤坚果（nut roast）降心血管疾病风险：这道菜最初的设计理念是为了代替肉类，在英国是过圣诞、新年期间相当流行的素食食品。做法是用各式坚果、谷类、香料、蔬菜、蘑菇、洋葱、奶酪和面粉压成长条蛋糕状，放在烤箱烤熟后，当成肉一样切成片状，淋上各种酱料给素食者和其他人吃烤肉大餐时一起享用。台湾过年期间的年货，也常出现坚果类食品（瓶装或桶装）及糕饼店常见的坚果塔，多半是以零食或甜点的方式来食用，每天吃一小把原味坚果且不过量，对健康就有加分效果喔！

2.小卷心菜（brussels sprouts）有助防癌：又称抱子甘蓝或球芽甘蓝，属十字花科蔬菜，有降低罹癌风险的功能。自古以来，小卷心菜就被视为具有多种有益人体的健康食物，古籍《本草拾遗》中就有记载，卷心菜补骨髓，利五脏六腑等，近年来被广泛研究发现，小卷心菜还有改善肠道有益菌丛，降血糖、降血脂、缓解胃溃疡及维持骨密度等益处。小卷心菜在台湾常见的作法，是佐以蒜片清炒，或是做成烤球芽甘蓝拌牛油果（下图右），作法是先将球芽甘蓝对半切开，与橄榄油、胡椒、盐均匀搅拌。面朝下放进烤箱200℃烤12分钟后取出，全部翻面再送进烤箱10分钟。将牛油果切丁，淋上柠檬汁。待球芽甘蓝烤好后，将牛油果、核桃于大碗中轻轻搅拌，淋上葡萄醋，再洒上一点点盐与胡椒调味，就是一道美味的家常佳肴！