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根据美国、欧盟、加拿大等国家的建议，成人每天应摄取 1000~1500mg的ω-3脂肪酸来维持健康，心血管疾病患者则建议摄取 2000mg/天。

4.避免过量摄取“饱和脂肪酸”

少吃动物性油脂，例如：猪油、牛油、奶油、肥肉、动物皮，平时多以白肉取代红肉。

5. 避免经常摄取“反式脂肪酸”

例如：氢化油、人造奶油、植物性鲜奶油、烤酥油、糕点、起酥面包、快餐。

Donna营养师小叮咛

没有一种油是绝对好或坏，所以建议家中最好准备2~3种不同脂肪酸比例的油脂，以能够均衡的摄取到ω-3、ω-6、ω-9为原则。

还要注意每一种油脂的耐热温度，烹调温度应低于“发烟点”，而即便是发烟点高的油脂，Donna也不建议高温烹调 (例如：煎、炸、炭烤)，因为高温烹调容易使油脂裂变产生致癌物质，我比较鼓励用“水炒”的方式可以降低烹调温度 (先加水再加入油脂炒菜)。

ω-3脂肪酸非常容易氧化且不耐热，所以亚麻仁油和紫苏油不适合高温烹调，较适合以凉拌食用，购买时不要买太大包装，且开封后要放入冰箱冷藏保存。

本文出自：Donna营养师陈怡錞个人网站（部落格）