華人健康網

(情境圖片／華人健康網提供)

黄豆制品都是富含蛋白质和钙的营养好食物吗?

你或许听过“豆腐等黄豆制品是很好的植物性蛋白质食物”，或听说“喝豆浆、吃豆腐可以补充钙质”，或被告知“豆制品是零胆固醇、低热量、健康营养的食物”….但真的是这样吗？所有的豆制品都是可安心食用的好食物吗？

答案当然是“否”。的确，黄豆是很好的植物性蛋白质来源食物，蛋白质占了35.6%，且富含纤维，矿物质含量颇丰，钾、钙、铁、锌等含量都相当可观，且还有大豆异黄酮等有益健康的植化素。尽管如此，它也是有弱点的：维生素含量偏低。黄豆不含维生素C和维生素B12，且维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸等的含量都很少，唯一例外的只有维生素B6。所以若不吃蛋奶而以黄豆及其制品为主要蛋白质来源的素食者，最好补充综合维生素来弥补饮食的营养不足。