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咖啡是很多人的“生活必需品”，一天不喝就浑身不对劲！咖啡不只香醇好喝，适量饮用甚至可能有益健康。欧洲研究发现，喝咖啡可能有助於降低早死的风险，还能帮助改善肝脏功能。不过，随着咖啡豆品种、烘焙、萃取方式的不同，咖啡的保健价值也不尽相同。以烘焙方法来说，想要喝出健康，浅焙和重烘焙有什么不同呢？

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西班牙研究：每天4杯咖啡降低早死机率

咖啡相关的研究不胜枚举，目前已经得到证实的保健效果以降低第二型糖尿病、心血管疾病风险为主。另外，也有一些研究指出，喝咖啡有助於降低早死风险。

不过，综合英国《每日邮报》（Daily Mail）与美国“每日科学”（Science Daily）网站报导，过去并没有针对地中海沿岸国家进行这类型的咖啡研究，因此，一项西班牙研究追踪近2万名25岁至60岁的受试者平均10年，结果发现，每天喝4杯咖啡有助於降低早死机率。

受试者在研究一开始的平均年龄是37.7岁，算是相当年轻，因此在10年内死亡的机率只有1.7%。然而，研究员发现，在这些受试者中，喝最多咖啡者的死亡风险还是比较低。

國外研究發現，適量攝取咖啡可能有助於降低早死風險。

而且，每天多喝2杯咖啡，整体的死亡率下降22%；而在45岁以上的受试者中，後续的死亡率则减少30%。死亡率下降的趋势在年轻人身上较不明显，但对中年人来说十分显着。

与从来不喝或很少喝咖啡的人相比，每天喝4杯咖啡的人，死亡率更大幅下降64%。在这项研究中，最主要的死亡原因是癌症，其次是心脏病。此研究已发表於西班牙巴塞隆纳的欧洲心脏医学会（European Society of Cardiology）会议上。

咖啡是很多人愛喝的飲料，其中有些成分可能對健康有幫助。

咖啡含多酚类　抗氧化抗发炎

虽然这些受试者比较年轻且健康，但此研究结果与其他过往的研究是一致的。研究员指出，这是因为咖啡中的多酚类物质具有抗发炎的作用，有益心脏健康并且能帮助防癌。虽然此研究只提供数据资料，无法直接证明喝咖啡就是降低死亡率的原因，但这个结果与过去的研究结果是相互呼应的。