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你家也停电了吗？昨（15）日发生无预警的全台湾大停电事件，打乱许多民众的生活，不少店家暂停营业，上班族也提早下班，但回家以后，不仅因为无法使用电扇、冷气而热得汗水直流，更担心冰箱中的食物是否已全部坏掉！尤其是前几日刚采买的新鲜蔬果、鲜奶、面包等，是不是都该丢弃呢？

冷藏低于7°C　冷冻低于-18°C

一般来说，食物在冰箱的保存分成冷藏、冷冻两种，冷藏食品的中心温度应保持在7°C以下、冻结点以上，因此冰箱的冷藏室应维持在0°C~7°C的范围；而冷冻食品的中心温度应保持在-18°C以下，因此冷冻室的温度应低于-18°C。

停电先别开冰箱　4小时内保持低温

如果遇到停电，冰箱无法持续提供低温环境，食物是不是很快就坏掉了呢？营养师蔡怡瑄表示，若停电时间在4小时以内，且这段期间都没有打开冰箱，冰箱中仍然可以保持一定的低温，因此冷藏室中的食物不至于全部腐坏。

不过，4°C~65°C是适合细菌生长的温度，保险起见，某些食物最好还是避免食用，尤其是食用前不会再经过加热烹调的品项，特别容易引起食物中毒。

尚未清洗、切過的新鮮蔬果，停電期間在冰箱冷藏室中不至於快速腐壞。

新鲜蔬果别担心　隔夜菜充分加热

仔细来看，蔡怡瑄营养师表示，以蔬菜水果类来说，若是尚未清洗、切过的新鲜蔬果，在冰箱中不至于快速腐坏，而且若是香蕉、火龙果、西瓜、芒果等热带水果，在低温环境容易冻伤，本来就不需要放冰箱，因此不必太过担心。

不过，若是已经烹煮过的隔夜菜，像是炒青菜、丝瓜、西红柿炒蛋等，未经低温保存容易滋生细菌，因此在停电时间较长时，应避免食用，若是短时间停电，食用前记得充分加热，确保食品安全！

冷藏雞蛋經過回溫後，蛋殼表面因濕潤容易滋生細菌。

冷藏鸡蛋遇停电　建议丢弃保健康

若是家家户户都常购买的鸡蛋，蔡怡瑄营养师指出，常温贩卖的鸡蛋可以在阴凉处保存，但由于台湾夏季湿热，最好还是存放于冰箱中。若是已经置于冷藏室的鸡蛋，停电期间经过回温，过程中蛋壳表面凝结产生水珠造成蛋壳湿润，容易滋生细菌，因此应丢弃不再食用。

那么，其他食物像是面包、鲜奶、冷冻库的海鲜和肉类等，还能不能吃呢？营养师下一页解答！